Chili aux dés de pommes de terre

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portions : 8

Ingrédients

• 2 c. à thé d’huile végétale (10 ml)
• 1 ½ lb de bœuf haché maigre (750 g)
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge, sans cœur, épépiné et coupé en dés
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de poudre de chili (15 ml)
• 1 c. à thé de cumin (5 ml)
• 1 c. à thé d’origan séché (5 ml)
• 1 c. à thé de sel (5 ml)
• 1 boîte de 10 onces de bouillon de poulet, préférablement à teneur réduite en sel (284 ml)
• Sauce piquante au goût
• 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés d’environ ½ po (1 cm)
• 1 boîte de 28 onces de tomates coupées en dés (796 ml)
• 1 boîte de 19 onces de haricots séchés ou de haricots noirs rincés et égouttés (540 ml)
• ½ tasse de maïs surgelé (125 ml)

Préparation

• Chauffer l’huile à feu moyen dans un grand faitout. Ajouter bœuf, oignon, poivron, ail et assaisonnements. Remuer fréquemment pour défaire la viande.
• Lorsque c’est presque cuit, ajouter le bouillon et les pommes de terre en brassant bien. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant à l’occasion.
• Ajouter les tomates et les haricots. Laisser réduire à découvert jusqu’à la consistance désirée, en remuant de temps à autre. Ajouter le maïs 5 minutes avant la fin.

Cette recette provient de la Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec