Portions : 10
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- 6 œufs
- 1/3 tasse (75 ml) de miel liquide ou de sucre
- 1/8 c. à thé (0.5 ml) de sel
- 4 tasses (1 L) de lait (1 %)
- 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille
- Suggestions d’arômes facultatives (voir conseils)
Préparation
- Dans une grande casserole, fouetter les œufs, le miel et le sel. Ajouter graduellement 2 tasses (500 ml) de lait. Cuire à feu mi‐doux, tout en remuant jusqu’à ce que le mélange enrobe le dos de la cuillère, de 12 à 15 minutes. Éviter de faire bouillir.
- Verser dans un grand bol à l’épreuve du feu; incorporer le reste du lait et la vanille.
- Déposer le bol sur de l’eau glacée et remuer fréquemment jusqu’à ce que la préparation soit froide, environ 15 minutes.
- Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures.
- Au moment de servir, incorporer au fouet une des suggestions d’arôme, si désiré.
Conseils
Essayer ces suggestions d’arômes à incorporer au eggnog froid :
- Incorporer 1/2 à 1 tasse (125 à 250 ml) de rhum ou de brandy ou un mélange des deux.
- Incorporer 1 1/2 c. à thé (7 ml) de granules de café soluble dissoutes dans 1 c. à table (15 ml) d’eau chaude ou de 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d’extrait de rhum.
- Incorporer 2 tasses (500 ml) de crème glacée à la vanille, ramollie et mélanger au fouet ou au mélangeur.
- Remplacer la moitié du lait par un mélange aromatisé à base de produits laitiers de votre choix : Amaretto, vanille française ou crème irlandaise.
- On peut conserver le eggnog, couvert, au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Pour servir, déposer le bol de eggnog sur de la glace et servir dans les deux heures suivantes.
- Pour un eggnog crémeux, incorporer délicatement 2 tasses (500 ml) de crème fouettée ou de garniture fouettée.
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