Alimentation

Purée de riz aux abricots

9 décembre 2013

Une idée originale de purée, tirée du livre Blender de Louise Rivard. À servir en accompagnement de votre repas ou en plat principal à bébé.

Crédit : André Noël
Ingrédients
  • 2 abricots séchés
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait de riz bio
  • 25 g (1/4 tasse) de riz cuit

Cuisson du riz

  • 375 ml (1½ tasse) d’eau filtrée
  • 95 g (½ tasse) de riz arborio cru
  • 1 pincée de sel de mer
Préparation
  1. Faire tremper les abricots pendant toute une nuit dans 60 ml (¼ tasse) d’eau bouillante.
  2. Verser le lait de riz dans le mélangeur.
  3. Ajouter les abricots coupés et le riz cuit.
  4. Mixer jusqu’à consistance lisse.

Cuisson du riz
Pour 100 g (1 tasse) de riz cuit.

  1. Porter l’eau à ébullition.
  2. Verser le riz et le sel et réduire le feu au minimum.
  3. Cuire lentement. Remuer de temps en temps. Ajouter de l’eau au besoin.
  4. Conserver au réfrigérateur 2 jours dans un contenant hermétique ou congeler.

Note : Si vous n’avez pas de riz arborio, utilisez n’importe quel riz à grain rond. Doublez, voire triplez, la recette pour vous en servir comme base à mélanger avec vos purées repas de légumes et protéines (viande, volaille, poisson, œufs).

Tiré du livre Blender par Louise Rivard, édition Modus Vivendi, 2013, ISBN : 9782895237617, 9,95 $

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