Alimentation

Mac & cheese à la courge

Il n’est pas toujours facile de plaire à tout les palais! Voici une recette classique révisée qui plaira à toute la famille.

Crédit : Antoine Sicotte © Les Éditions Cardinal

Portions : 4
Préparation : 1 heure

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de macaronis

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

  • 1 L (4 tasses) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)

  • 1/2 oignon, émincé

  • 1 gousse d’ail, émincée

  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre

  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne

  • 750 ml (3 tasses) de lait

  • 500 ml (2 tasses) de cheddar fort ou gruyère, râpé

  • Sel et poivre

  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure

 Préparation

  1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante selon les instructions de l’emballage.
  2. Égoutter.
  3. Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir les cubes de courge, l’oignon, l’ail, la moutarde et le piment de Cayenne 2 à 3 minutes. Verser le lait, porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
  4. Retirer du feu, ajouter le fromage et, à l’aide d’un pied-mélangeur, broyer le mélange afin d’obtenir une sauce lisse. Ajouter les macaronis cuits et assaisonner. Transférer le tout dans un plat à gratin et saupoudrer de chapelure. Gratiner au four ou servir immédiatement.
Notes : Les pâtes au fromage dateraient d’aussi loin que le Moyen-Âge. On en retrouve d’ailleurs dans le plus ancien livre de cuisine de cette époque : Liber de Coquina.

Tirée de Les 60 meilleures recettes familiales du monde… Point final. par Véronique Paradis, Les Éditions Cardinal 2013, ISBN : 9782924155691, 19,95 $


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