Alimentation

Salade symphonie de choux chinois

Voici une recette tirée du livre de recettes illustrées Mandoline Développe tes défenses naturelles!

Portions : 5 portions d’environ 250 ml (1 tasse)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Réfrigération : 1 jour
Congélation : non

Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de cantaloup coupé en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons jaunes lavés et coupés en lanières
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar coupé en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol
  • 1 litre (4 tasses) de choux chinois lavés et coupés en morceaux (Pé-tsai ou chou de Pékin, Pak-choi ou Bok choy)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche lavée et coupée en petits morceaux
Sauce à salade
  • 80 ml (1/3 tasse) de jus d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette séchée
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Dans un saladier, mettre le cantaloup, les poivrons, le fromage, les canneberges, les graines de tournesol, les choux chinois et la menthe. Mélanger.
  2. Dans un petit bol, mettre le jus d’orange, l’huile d’olive, la ciboulette, le sel et le poivre. Bien battre la sauce.
  3. Verser la sauce sur la salade. Remuer délicatement.
  4. Goûter et rectifier les assaisonnements.
Nathalie Regimbal
Nutritionniste

Complice de l’alimentation des enfants âgés de 0 à 18 ans ainsi que des futures et nouvelles mamans, Nathalie Regimbal Dt.P. diététiste-nutritionniste, est auteure, formatrice et porte-parole. Elle a le privilège de vous accueillir en consultations nutritionnelles à la Clinique Pelvi-Santé à Brossard sur la Rive-Sud de Montréal. Mme Regimbal a également le bonheur de travailler chez Manger Futé où elle élabore du matériel éducatif ainsi que des livres de recettes dont la série Mandoline qui a gagné le prix du « Meilleur livre de cuisine santé et nutrition au Canada », dans le cadre du Gourmand Cookbook Awards.


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