Salade symphonie de choux chinois

Portions : 5 portions d’environ 250 ml (1 tasse)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Réfrigération : 1 jour
Congélation : non

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de cantaloup coupé en morceaux
• 125 ml (1/2 tasse) de poivrons jaunes lavés et coupés en lanières
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar coupé en cubes
• 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
• 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol
• 1 litre (4 tasses) de choux chinois lavés et coupés en morceaux (Pé-tsai ou chou de Pékin, Pak-choi ou Bok choy)
• 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche lavée et coupée en petits morceaux

Sauce à salade

• 80 ml (1/3 tasse) de jus d’orange
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette séchée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un saladier, mettre le cantaloup, les poivrons, le fromage, les canneberges, les graines de tournesol, les choux chinois et la menthe. Mélanger.
2. Dans un petit bol, mettre le jus d’orange, l’huile d’olive, la ciboulette, le sel et le poivre. Bien battre la sauce.
3. Verser la sauce sur la salade. Remuer délicatement.
4. Goûter et rectifier les assaisonnements.