17 recettes express pour le barbecue

Pour vous inspirer à l’heure des repas, voici des recettes express qui feront le plaisir de toute votre petite famille gracieusement données par quelques-unes de nos adeptes de la page Facebook de Mamanpourlavie.com. Bon appétit!

Viandes et poissons 

Côtes levées sur le BBQ (Sandra)

• côtes de dos de porc
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de ketchup
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 1/4 tasse de rhum ou jus de pomme
• 1/2 tasse sauce chili
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• poivre et sel

Faire bouillir les côtes de dos de porc pendant deux heures. Mettre dans la marinade pour la nuit et/ou la journée. Faire cuire sur le BBQ. Un vrai délice.

Bavette de bœuf sur le BBQ (Erika)

• bavette de bœuf
• huile d'olive
• sauce soja
• 3-4 gousses d'ail
• 1 c. à thé ou plus de moutarde de Dijon

Faire mariner vingt-quatre heures! Cuire sur le BBQ. Excellent! Bon appétit

Saumon à l'érable (Caroline)

Mariner du saumon dans du sirop d'érable pendant environ huit heures. Faire cuire au BBQ sur une planche de cèdre. Un vrai délice, même pour ceux et celles qui n'aiment pas le saumon!

Papillote de saumon ou truite (Melanie)

• saumon ou truite
• Herbamare
• Asperges

Déposer sur du papier d’aluminium. Mettre la peau du saumon ou de la truite vers le bas. Saupoudrer d'Herbamare, étendre les asperges et refermer la papillote ! Repas parfait et chic, à bon prix.  Servir avec du riz.

Poulet mariné et sauce (Mélanie)

• 1 tasse de ketchup
• 1 tasse de sirop d'érable
• 1 tasse d'oignon haché finement
• poitrines de poulet

Mélanger le tout. Faire mariner les poitrines de poulet dans la préparation durant quelques heures. Cuire sur le BBQ. Garder un peu du mélange avant de faire mariner et l'utiliser en guise de sauce durant le repas. Servir avec frites, pomme de terre ou riz et une bonne salade.

Poulet mariné (Marie-Eve)

• cubes de poulet
• jus de pomme
• miel
• cassonade
• sauce miel et ail

Mélanger tous les ingrédients au goût. Facile ! Quelques heures à mariner et hop sur le BBQ !

Légumes et accompagnements

Patates cochonnes (Mélanie)

• pommes de terre coupées en dés
• une cu à soupe de crème de champignon
• un petit morceau de beurre à l’ail
• sel et poivre
• mozzarella

Mélanger les ingrédients et recouvrir de fromage mozzarella. Envelopper le tout ça dans une papillote. 

Patates croustillantes (Sophie)

• pommes de terre en cubes
• mayonnaise
• paprika

Précuire les pommes de terre dans un peu d'eau au four à micro-ondes. Mettre les patates précuites dans un grand bol et ajouter de la mayonnaise et du paprika. Bien mélanger pour que la mayonnaise enrobe toutes les patates, ça devient orangé. On met le tout sur un papier d’aluminium déposé sur la grille du haut du BBQ. Ne pas refermer en papillote. On retourne les patates de temps en temps. Ça devient super croustillant!

Patates et mayonnaise (Marie-Eve)

• patates coupées en cubes
• huile d'olive
• fines herbes

On sert avec une trempette de mayonnaise avec de l'aneth. 

Mayonnaise maison (Joelle)

• mayonnaise
• moutarde de Dijon ou à l'ancienne
• miel
• échalote

Super bon sur du saumon, de la truite ou des frites! 

Papillote de légumes (Anne-Marie)

• légumes racines
• légumes verts
• cumin
• ail
• huile
• sel et poivre

Marinades

Marinade de Cynthia (Cynthia)

• épices grecques
• un peu d'huile d'olive
• un filet de jus de citron

On peut faire mariner le tout seulement trente minutes, c'est suffisant, mais le goût est encore meilleur si on fait mariner toute une nuit. 

Marinade pour filet mignon (Jessica)

• sauce tamari
• persil frais haché
• jus de citron
• ail
• épices à steak
• un filet d'huile d'olive

Marinade pour crevettes (Jessica)

• 1/2 tasse d'huile d'olive au citron
• 1/2 tasse de coriandre fraîche
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 c. à thé de tequila
• le jus et le zeste d'une lime
• une pincée de piment de Cayenne

Servir avec une salsa d’avocats, tomates, pommes vertes et coriandre fraîche.

Marinade pour brochettes de poulet (Nancy)

• huile
• vinaigrette aux fines herbes
• 5 gousses d'ail
• ciboulette fraiche
• moutarde de Dijon à l'ancienne
• poivre

Laisser mariner toute une nuit. C’est vraiment tendre et délicieux. Le gout recherché dans les restaurants.

Marinade pour poulet shish-taouk (Rababe)

• 4 c. à soupe de yogourt nature
• 1 gousse d'ail râpée
• 1 c. à soupe d'épice shish-taouk

Marinade rapide pour le poulet (Mélanie)

1/2 tasse de vinaigrette italienne

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 3 c. à soupe de sirop d'érable

On peut aussi ajouter :

• zestes d'orange
• fines herbes et persil frais

Laisser mariner une heure.