Alimentation

Tourtière de porc du Québec

16 décembre 2021

Une grande partie du repas traditionnel du réveillon de Noël et du réveillon du nouvel an au Québec est la tourtière. Chaque famille a sa recette secrète! Le porc du Québec vous partage la sienne. 

Préparation : 30 minutes | Cuisson : 1h10 | Portions : 4 à 6 

Ingrédients

  • 454 g 1 lb de porc du Québec haché maigre
  • 15 ml 1 c. à table de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 125 ml 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de volaille ou d'eau
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de sarriette
  • 1 ml 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 ml 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • Sel et poivre frais moulu, au goût
  • 2 abaisses de pâte brisée maison ou du commerce
  • 1 Jaune d'œuf battu, pour badigeonner

Préparation

  • Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, fondre le beurre. Y faire dorer l’oignon et l’ail environ 3 minutes. Ajouter la viande et faire revenir 5 minutes. Saler et poivrer.
  • Incorporer le bouillon, la sarriette et les épices. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 30 minutes en remuant fréquemment. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
  • Foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) avec une abaisse. Garnir de la préparation de viande. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire de petites incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner de jaune d’œuf.
  • Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
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