Alimentation

Courge spaghetti à la saucisse, chou kale et fromage oka

On aime la courge spaghetti pour son côté réconfortant, mais saviez-vous qu’elle est aussi très riche en bêta-carotènes? Voici une recette délicieuse pour apprêter la courge spaghetti. 

Recette présentée par Mangez Québec

Ingrédients

  • 1 moyenne courge spaghetti (environ 3 livres)
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 250 ml (1 tasse) de fromage Oka classique râpé

Ingrédients pour la farce

  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées très finement
  • 250 ml (1 tasse) de chair de saucisse ou l’équivalent d’environ deux saucisses (italienne, merguez ou autre)
  • 500 ml (2 tasses) de feuilles de chou kale émincées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate maison ou du commerce
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de basilic séché
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
  • Couper la courge spaghetti en deux et retirer les graines. Badigeonner la chair de la courge spaghetti avec 1 cuillère à table d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement et déposer la courge côté chair sur le papier parchemin. Enfourner de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • En grattant à l’aide d’une fourchette, détacher délicatement les filaments de courge pour créer les spaghettis, tout en les conservant dans la courge.
  • Entre-temps, préparer la farce.  Dans une poêle, faire revenir les oignons, l’ail et la chair de saucisse dans l'huile pendant 10 minutes en détachant la chair de saucisse en morceaux à l’aide d’une spatule. Ajouter le reste des ingrédients de la farce et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Presser la chair de la courge spaghetti pour laisser un peu plus de place pour la farce. Farcir chaque moitié de courge avec la farce et répartir le fromage oka équitablement. Gratiner au four sous le gril (à broil) pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Auteur : Cindy Wong de Ratatouille et compagnie


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