Cette recette est présentée par Fontaine Santé.
Préparation : 25 minutes | Cuisson : 10 minutes | Portion : 30 croquettes
Ingrédients
- 1 bloc de Tofu Tex-Mex Fontaine Santé (400g)
- 1 tasse de panko
- 1 c. à soupe d’épices cajun
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- ½ c. à thé de sel de mer
- Poivre du moulin
- 2 œufs battus (pour une option végane, utiliser ½ tasse de lait végétale)
- ½ tasse de farine
- De l’huile végétale pour la cuisson
- Sauce crémeuse au miel
- ½ tasse de yogourt grec ou de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de miel
- ½ c. à soupe d'épices cajun
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mettre de côté.
- Presser le bloc de tofu dans un linge propre afin d'enlever l'excédent d'eau. Défaire le tofu en morceaux avec les doigts, les morceaux n'ont pas besoin d'être tous de grosseur égale. Compter environ 30 morceaux de tofu.
- Dans un bol, déposer la farine, dans un second bol, battre les œufs et dans une troisième assiette creuse, mélanger le panko, les épices cajuns, la poudre d'ail, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre.
*Astuce avant de commencer: Toujours utiliser la même main pour manipuler les aliments dans les ingrédients secs (farine et panko) et utiliser l’autre main pour les ingrédients humides (œufs). Vous éviterez ainsi d’avoir les doigts panés!
- Passer un morceau de tofu dans la farine puis retirer l’excédent. Transférer dans le récipient contenant les œufs. Bien enrober le tofu d’œufs battus, égoutter le surplus puis transférer dans le récipient contenant le mélange de panko et d'épices. Presser délicatement le tofu dans le panko afin qu’il adhère bien, secouer un peu pour retirer l’excédent. Répéter l'opération pour tous les morceaux de tofu.
- Préparer une grande assiette ou plaque de cuisson avec du papier absorbant.
- Chauffer environ ¼ de tasse d'huile végétale dans une grande poêle anti-adhésive. Une fois l'huile bien chaude, baisser un peu le feu, et déposer 10 croquettes de tofu. Cuire une minute de chaque côté jusqu'à ce que la panure soit bien croustillante et colorée.
- Déposer les croquettes sur le papier absorbant en fin de cuisson et répéter l'opération 10 croquettes à la fois. Ajouter de l'huile si nécessaire. Vous pouvez également cuire les croquettes au four si désiré. Pour cela, préchauffer le four à 375°F et enfourner pour 25 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson. Servir avec la sauce crémeuse.
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