Alimentation

Mini-burgers aux champignons et balsamique à l’érable

Cette recette de mini-burgers présentée par l’érable du Québec est absolument succulente! Son petit goût sucré sera surtout apprécié par les enfants.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 12 gros champignons blancs (cremini ou mini-bella)
  • 1 c. à thé d’épices à steaks
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
  • 12 mini-pains à hamburger*
  • 2/3 tasse de houmous de betterave maison ou du commerce
  • 1 1/2 tasse de roquette (ou de jeunes pousses)

Préparation

  • Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
  • Couper la tige des champignons pour ne garder que les chapeaux. Conserver les tiges pour une autre utilisation.
  • Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y déposer les champignons, côté tige vers le haut. Saupoudrer d’épices à steaks et cuire 5 minutes.
  • Retourner les champignons, couvrir la poêle et cuire de 3 à 4 minutes de plus.
  • Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire à découvert 2 minutes. Tourner les champignons une fois.
  • Ajouter le sirop d’érable et laisser cuire de 3 à 5 minutes, en tournant les champignons régulièrement ou jusqu’à ce que le liquide colle aux champignons. Au besoin, arroser avec le liquide de cuisson. Retirer du feu.
  • Entre-temps, couper les pains en 2 et les disposer sur la plaque de cuisson. Enfourner et réchauffer de 3 à 4 minutes.
  • Garnir chaque pain de houmous de betterave, de champignons et de roquette (ou de jeunes pousses).

*** Astuce : Si vous éprouvez de la difficulté à trouver des mini-pains à hamburger, vous pouvez utiliser des pains à salade coupés en deux ou des tranches de pain baguette.

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