Mini-burgers aux champignons et balsamique à l’érable

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 12 gros champignons blancs (cremini ou mini-bella)
• 1 c. à thé d’épices à steaks
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1/4 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 12 mini-pains à hamburger*
• 2/3 tasse de houmous de betterave maison ou du commerce
• 1 1/2 tasse de roquette (ou de jeunes pousses)

Préparation

• Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
• Couper la tige des champignons pour ne garder que les chapeaux. Conserver les tiges pour une autre utilisation.
• Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y déposer les champignons, côté tige vers le haut. Saupoudrer d’épices à steaks et cuire 5 minutes.
• Retourner les champignons, couvrir la poêle et cuire de 3 à 4 minutes de plus.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire à découvert 2 minutes. Tourner les champignons une fois.
• Ajouter le sirop d’érable et laisser cuire de 3 à 5 minutes, en tournant les champignons régulièrement ou jusqu’à ce que le liquide colle aux champignons. Au besoin, arroser avec le liquide de cuisson. Retirer du feu.
• Entre-temps, couper les pains en 2 et les disposer sur la plaque de cuisson. Enfourner et réchauffer de 3 à 4 minutes.
• Garnir chaque pain de houmous de betterave, de champignons et de roquette (ou de jeunes pousses).

*** Astuce : Si vous éprouvez de la difficulté à trouver des mini-pains à hamburger, vous pouvez utiliser des pains à salade coupés en deux ou des tranches de pain baguette.

Le saviez-vous? 

Le sirop d’érable est un sucre naturel qui contient des vitamines et des minéraux. Il est bon de savoir que le sirop d’érable du Québec pur à 100 % est naturel et qu’il ne renferme ni colorant, ni saveur artificielle, ni agent de conservation. Mais saviez-vous qu’il contient des polyphénols et plusieurs éléments nutritifs essentiels? Les valeurs nutritives du sirop d’érable pourraient vous surprendre.