Potage de courge et porc au cari

Recette présentée par le Porc du Québec. 

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10 minutes | Portions : 4 | Coupe de viande : Carré et/ou couronne

Ingrédients : 

• 3 tasses de courge caramélisée et autres légumes
• 1 tasse et demie de bouillon de poulet ou de légume
• 2 cuillères à table de lait de coco
• 1 tasse et un tier de carré de porc du Québec coupé en petit cubes et sa croûte de coco et cari
• 4 branches de coriandre fraîche, coupée grossièrement

Préparation :

• Broyer au mélangeur la courge caramélisée ou autres légumes avec le bouillon
• Verser dans une casserole et chauffer à feu moyen
• Partager dans les bols, puis ajouter le lait de coco
• Servir garni de porc avec la croûte de coco et la coriandre  

Le saviez-vous? En plus d’être un aliment for abordable, la courge est aussi une excellente source de potassium et de vitamines (A et C). Elle contient de l’acide folique, du cuivre et de l’acide pantothénique. De plus, les légumes à chair jaune ou orangée contiennent une quantité importante de bêta-carotène, donc de vitamine A, qui elle, joue un rôle quant à la bonne vision nocturne, la croissance des os et des tissus. Elle contribue de même à bâtir un bon système immunitaire. Pour en apprendre davantage, consultez notre dossier complet sur la courge.