Alimentation

Pogo d’agneau et moutarde à la figue - Agneau Québec

Plus que jamais, nous comprenons l’importance de consommer des produits d’ici. C’est pourquoi nous avons décidé de vous présenter, tous les vendredis, des recettes préparées avec des produits québécois. Cette semaine, notre recette est présentée par Agneau Québec!

C’est un fait, les enfants adorent les pogos! Les parents, en revanche, ne les apprécient pas trop. Voici donc une recette de pogo succulente et beaucoup plus saine que celle du commerce!

Portions : 2 | Niveau de difficulté : Moyen | Préparation :15 minutes

Ingrédients Pogos
  • 300 g (2/3 lb) d'agneau haché du Québec
  • 15 à 20 ml de mélange d’épices (15 à 20 g) : Poudre d’ail - Paprika - Origan séché - Graines de cumin
  • 3 c. à s. (45 ml) de chapelure Panko
  • 1/2 tasse (120 ml) de semoule de maïs
  • 1/2 tasse (120 ml) de farine
  • 2 c. à s. (30 ml) de sucre blanc
  • 2 c. à s. (30 ml) de poudre à pâte
  • 2/3 tasse (160 ml) de lait
  • 1 œuf
  • 6 bâtons de popsicle en bois
  • Huile végétale pour la friture
  • Sel et poivre, au goût
Ingrédients Moutarde à la figue
  • 6 figues
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 1 1/2 c. à s. (20 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. (15 ml) de moutarde jaune
  • 1/2 c. à s. (7 ml) de graines de moutarde
  • 2 c. à s. (30 ml) d'eau
  • 1 c. à s. (15 ml) de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
Préparation Pogos
  • Mélanger la semoule de maïs avec la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Ajouter le lait et l’œuf.
  • Mélanger l’agneau avec les épices, le sel et le poivre. Former des boulettes ovales.
  • Mettre les boulettes sur les bâtons de popsicle. Tremper dans le mélange pour pâte à frire.
  • Remplir une petite casserole avec de l’huile et faire chauffer à feu moyen-élevé. 
  • Faire frire les pogos pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer avec une pince et déposer sur une feuille de papier absorbant.
Préparation Moutarde à la figue
  • Retirer la tige des figues. Écraser jusqu’à l’obtention d’une purée; vous pouvez aussi utiliser un mélangeur sur pied.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer la cassonade avec le vinaigre balsamique à feu moyen, jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  • Ajouter la purée de figues et laisser cuire de 8 à 10 minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, mélanger la poudre de moutarde avec les graines, l’eau, le jus de citron, le sel et le poivre. 
  • Ajouter le mélange de moutarde à la casserole et faire cuire encore 8 à 10 minutes.
  • Mettre la moutarde dans un pot et laisser refroidir avant de réfrigérer.
  • Servir les pogos d’agneau avec la moutarde à la figue et une salade fraîche d’endives, de concombre et de fromage feta.

 

Saviez-vous que? Sur l’ensemble de notre territoire, les Éleveurs d’ovins du Québec comptent plus de 900 éleveurs qui prennent grand soin de produire pour vous une viande de qualité supérieure en plus de vous fournir de la laine et du lait de brebis. Parce que l’agneau, c’est bon quand il est de chez nous!

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