Presque n’importe quels légumes et protéines peuvent s’y retrouver. L’élément qui demeure : une explosion de saveur et la possibilité d’en faire de grandes quantités pour les lunchs! D’autant plus que cette recette se congèle merveilleusement.
INGRÉDIENTS
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de gingembre, râpé
- 2 c. à thé de pâte de cari
- 1 c. à thé de cumin
- 2 à 4 tasses de légumes crus ou cuits de votre choix (brocolis, courgettes, poivrons, carottes, céleris, pommes de terre, choux-fleurs, choux frisés, épinards…)
- 2 tasses de protéine de votre choix (légumineuses cuites, cubes de tofu, viandes cuites…)
- 1 boîte (540 ml) de tomates en dés, avec le jus
- 1/2 tasse de bouillon ou d’eau
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco (évitez les versions légères qui auront tendance à se diviser)
- Sel, au goût
- Coriandre fraîche, au goût
PRÉPARATION
- Dans une grande poêle profonde, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
- Faites revenir l’oignon de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, la pâte de cari et le cumin et laissez cuire 1 minute en remuant.
- Incorporez les légumes crus et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajoutez la protéine de votre choix, les tomates en dés, les autres légumes déjà cuits, si vous en avez, et le bouillon ou l’eau.
- Portez à faible ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait réduit.
- Incorporez le lait de coco, puis laissez mijoter jusqu’à obtention de la consistance désirée.
- Salez et ajustez l’assaisonnement au goût.
- Garnissez de coriandre au moment de servir.
La recette pourrait aussi se faire à la mijoteuse, en suivant les étapes 1 à 3, puis en déposant le mélange d’oignon et d’épices dans le fond de la mijoteuse en dessous de tous les autres ingrédients. Sauf le lait de coco, qui serait à ajouter à la toute fin. Vous pouvez facilement remplacer le lait de coco par la même quantité de crème ou de crème sure.
Cette recette est tirée du livre Sauve ta bouffe aux Éditions Goélette, un guide pratique bourré d'astuces, d'informations et de recettes pour réduire le gaspillage alimentaire au quotidien.
