Alimentation

Croustade aux pommes

Le dessert d'octobre, c'est bel et bien la croustade aux pommes. Celle de notre mère, celle de notre livre de cuisine préféré ou celle-ci, juste assez acidulée, sucrée, croquante. N'oubliez pas la crème glacée à la vanille, absolument nécessaire!

Crédit : Smashed peas and carrots

Portions : 4
Cuisson : 30 min

Ingrédients
  • 7 pommes
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1 tasse (250 ml) de gruau
  • 3/4 tasse (180 ml) de farine
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • Noix de Grenoble, pacanes et raisins secs au goût
Préparation
  • Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  • Couper les pommes en morceaux, mélanger au jus de citron et à la cassonade et déposer au fond d’un plat allant au four légèrement graissé
  • Dans une autre bol, mélanger tous les autres ingrédients sauf le beurre.
  • Défaire le beurre en crème et l’incorporer aux ingrédients secs puis étendre cette préparation sur les pommes.
  • Cuire au four environ 30 minutes et servir avec une boule de crème glacée à la vanille.

Note : La variété Cortland est parfaite pour la cuisson. Les Spartan, Lobo, McIntosh sont aussi à essayer.

Recette tirée de Pomme qualité Québec, le site des Producteurs de pommes du Québec, qui propose des adresses pour l'autocueillette, des recettes et beaucoup d'informations sur les différentes variétés de pommes.


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