Portions : environ 5 portions de 250 ml (1 tasse)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 25 minutes pour l’orge perlée ou 90 minutes pour l’orge mondée
Se conserve au réfrigérateur : 2 à 3 jours
Ne se conserve pas au congélateur
Ingrédients salade
- 250 ml (1 tasse) d’orge perlée ou d’orge mondée
- 625 ml (2 1/2 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge en morceaux
- 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches en morceaux
- 1 concombre en morceaux
Ingrédients sauce à salade
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
- 2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Préparation
- À l’aide d’un tamis, rincer abondamment l’orge à l’eau fraîche. Réserver.
- Dans une grande casserole, verser l’eau. Amener à ébullition.
- Verser l’orge dans l’eau bouillante. Bien mélanger.
- Faire mijoter à feu doux sans couvercle pendant 25 minutes pour l’orge perlée ou 90 minutes pour l’orge mondée ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
- À l’aide d’une passoire, égoutter l’orge.
- Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
- Placer au réfrigérateur et refroidir complètement.
- Mesurer 750 ml (3 tasses) d’orge refroidie et les déposer dans un saladier.
- Ajouter l’oignon rouge, les fraises et le concombre.
- Dans un petit bol, battre l’huile d’olive, le jus d’orange, la coriandre et la moutarde.
- Verser la sauce sur la salade. Bien mélanger.
- Ajouter le sel et le poivre.
- Goûter et rectifier les assaisonnements.
Tirée de Mandoline : J’ai ça dans le sang! de Nathalie Regimbal aux éditions Viséo, ISBN : 9782980968143, 19,95$
