Donne : 4 douzaines
Cuisson : 40 min
Préparation : 30 min
Ingrédients de la recette traditionnelle
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 à 1 1/2 litre (4 à 6 tasses) de sucre à glacer
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
- Beurre d’arachide
Variantes pour la garniture
- Noix au choix : noix de Grenoble ou pacanes.
- Fruits séchés au choix : canneberges séchées, abricots séchés, dattes.
- Brisures de chocolat
- Bonbons à la menthe (type cannes de Noël)
- Chocolat noir ou mi-sucré
Préparation de la recette traditionnelle
- Cuire la pomme de terre au four pendant environ 40 minutes.
- Laisser refroidir la pomme de terre complètement et l’évider de sa chair. Si vous utilisez une pomme de terre cuite à l’eau, il est important de la dessécher sur le feu après l’avoir mise en purée afin d’enlever de l’humidité. La quantité variera en fonction de l’humidité de la pomme de terre.
- Incorporer graduellement le sucre à glacer et l’essence de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et assez ferme pour être roulée.
- Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte à 6 ou 7 mm (environ 0,3 po), recouvrir de beurre d’arachide et rouler. Laisser refroidir au réfrigérateur et trancher.
Préparation pour varier la garniture
Suivre les étapes 1 à 3 de la recette traditionnelle.
Variante 1 : Rouler de petites boules de pâte (10 ml ou 2 c. à thé), les aplatir légèrement et déposer dessus une demi-noix ou des fruits séchés.
Variante 2 : Incorporer à la pâte des brisures de chocolat, des noix hachées ou des fruits séchés hachés, ou un mélange de plusieurs éléments. On peut également utiliser des bonbons à la menthe. Bien les incorporer, façonner des boules, puis les aplatir ou les laisser rondes.
Nature ou garnis, les bonbons peuvent être trempés dans du chocolat fondu.
Note : L’essence peut varier selon les goûts : menthe, rhum, banane, etc.
Cette recette provient du site Épatante patate.
