Alimentation

Tarte à la courge

Voici une recette bien de saison préparée par l'équipe de Cuisine futée, parents pressés, diffusée à Télé-Québec.

Crédit : Sophie Carrière

Rendement : 10 portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Prix : 0,60 $ par portion
Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Ingrédients

Croûte

  • 500 ml (2 tasses) de chapelure Graham
  • 80 ml (⅓ tasse) de beurre fondu

Garniture à la courge

  • 2 œufs
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade légèrement pressée
  • 125 ml (½ tasse) de lait en poudre (facultatif)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure
  • 500 ml (2 tasses) de purée de courge (voir recette)
  • 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
Préparation

Croûte

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
  • Dans un grand bol, mélanger la chapelure Graham et le beurre fondu.
  • Verser la préparation dans une assiette à tarte de 22,5 cm (9 po).
  • Bien presser la préparation au fond du moule et sur les côtés.
  • Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Garniture à la courge

  1. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le lait en poudre et la vanille à l’aide d’une mixette ou d’un batteur électrique.
  2. Ajouter la purée de courge et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée.
  3. Ajouter la farine, la cannelle, le gingembre et le piment de la Jamaïque.
  4. Verser la préparation dans la croûte cuite.
  5. Cuire 40 minutes dans le four à 180 °C (350 °F) ou jusqu’à ce que le centre de la tarte soit bien ferme.
  6. Garnir de crème fouettée allégée, si désiré (voir Note).

Valeur nutritive (par portion)

261 Calories
Protéines 6 g
Lipides 10 g
Glucides 39 g
Fibres 2 g
Sodium 245 mg

Note

Pour préparer la crème fouettée allégée, versez dans un grand bol 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %, 60 ml (¼ tasse) de sucre et 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure. Fouettez à la mixette à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée volumineuse et ferme. Incorporez 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature en pliant à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Transvidez dans un contenant hermétique ou garnissez la tarte à la courge. La crème fouettée allégée se conserve 24 heures au réfrigérateur et ne se congèle pas. Notre version est 40 % moins grasse qu’une crème fouettée classique et contient deux fois plus de protéines.


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