Famille

Les recettes secours de l'équipe de Mamanpourlavie.com

On dit que les jours passent et ne se ressemblent pas. Pourtant, chez nous, la même question, accompagnée de l’absence d’Inspiration, revient sans cesse : « Qu’est-ce qu’on mange? ». L’équipe de Mamanpourlavie.com partage ses recettes secours.

Le Riz Touski de Marie-Hélène

Les soirs de semaine, Marie-Hélène se transforme en magicienne. Lorsqu’elle revient du boulot, elle doit préparer le souper en un claquement de doigts. Ses deux minis, en pleine croissance, s’apparentent à des petits monstres affamés lorsqu’arrive l’heure du souper.

INGRÉDIENTS 

  • Tout les restes de la veille (viande cuite, légumes, etc.)
  • Sauce Soya ou un mélange de sauce Dijon, d’huile et de Parmesan
  • Riz (blanc ou sauvage)

PRÉPARATION

  • Faites cuire le riz
  • Dans un wok, ajoutez tous les ingrédients du frigo et ajoutez le mélange de sauce, selon votre goût.
  • Touillez jusqu’à ce que tout soit chaud.
  • Servez sur un lit de riz
Les Pâtes crémeuses au saumon et au brocoli d’Annie

Avec trois petits bonhommes, les repas d’Annie font rarement l’unanimité… sauf en ce qui concerne ces pâtes, de Cuisine futée, parents pressés. Là, tout le monde est heureux. Malheureusement, la salade qui vient en accompagnement obtient généralement beaucoup moins de succès.

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de 454g (1 lb) de penne
  • 1 brocoli coupé en petits fleurons
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 80 ml (1/3 tasse) de farnie Nutri
  • Le zeste de 1 citron
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Poivre et sel
  • 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé
  • 500 ml (2 tasses) de saumon cuit en flocons
  • Sauce piquante de type Sriracha (facultatif)

PRÉPARATION 

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
  • Ajouter le brocoli dans la casserole 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes
  • Égoutter les pâtes et le brocoli dans une passoire.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans un Wok fouetter hors du feu le lait, la farine, le zeste de citron et le piment de Cayenne. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  • Cuire à feu vif en remuant régulièrement, jusqu’à épaississement. Au premier bouillonnement, incorporer le fromage et remuer. Retirer du feu lorsque le fromage est fondu et la sauce onctueuse.
  • Ajouter les pâtes, le brocoli et le saumon puis remuer délicatement.
  • Servir avec de la sauce piquante si désiré

La note d’Annie : Des fois, on se fait plaisir et on le gratine.

La salade d’épinards et de quinoa de Stefanie

Stéfanie aime le vert. Pas la couleur, mais celui qui se mange. Tant qu’il y a de la salade et des légumes, elle est heureuse. Et sur ce point, sa grande fille est le portrait tout craché de sa mère. Pour elles, les soirs de semaine se terminent souvent en tête-à-tête autour d’une salade.

INGRÉDIENTS DE LA SALADE

  • 2-3 tasses épinards 
  • 1 avocats 
  • 2 tasses quinoa cuit
  • 1 oignon Vidalia coupé en lanière 
  • Quelques lanières de poitrine de poulet grillé et des noix

INGRÉDIENTS DE LA VINAIGRETTE

  • 2 c à soupe d’huile d’olive 
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique 
  • 1 c à thé moutarde de dijon 
  • 1 c à thé sirop d’érable 

PRÉPARATION

  • Mélanger tous les ingrédients de la salade.
  • Mêler les ingrédients de la vinaigrette et la verser sur la salade.
Le sauté asiatique au tofu et légumes de Marie-Eve

Marie-Eve et ses deux adorables enfants adorent le sauté asiatique au tofu et légumes. D’ailleurs, selon eux, ça ne goûte même pas le tofu. Un plat facile à préparer, économique et tellement savoureux. Gageons qu’il fera fureur chez vous aussi.

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE

  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de sauce hoisin
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 anis étoilés

PRÉPARATION DE LA SAUCE

  • Dans une casserole, on porte à ébullition tous les ingrédients. On laisser ensuite mijoter cinq minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. On retire les épices et on garde la sauce au chaud.

INGRÉDIENTS DU SAUTÉ

  • 1 lb de tofu ferme biologique coupé en cubes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • ½ brocoli coupé en petit bouquet
  • ½ chou-fleur coupé en petit bouquet
  • 1 carotte en rondelles
  • ½ tasse de pois mange-tout

PRÉPARATION DU SAUTÉ

  • Dans un wok, faire sauter le tofu dans de l’huile de canola jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer du feu, et réserver au chaud.
  • Faire ensuite sauter les légumes, environ 5 minutes. Lorsque les légumes sont al dente, on remet le tofu et la sauce.
  • Faire cuire 2 minutes.
  • Servir sur du riz au jasmin ou des vermicelles de riz.
L'Omelette au chèvre fais et crudités de Michèle

Entre le boulot, la natation, les cours de patinage artistique et de guitare de ses filles, les soirées de Michèle passent souvent à la vitesse grand V. Pour économiser du temps, sans pour autant négliger la santé des membres de sa petite famille, Michèle opte pour l’Omelette au Chèvre frais de Ricardo, accompagnée de crudités.

INGRÉDIENTS

  • 3 oeufs, légèrement battus
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 28 g (1 oz) de fromage de chèvre frais ou de cheddar fort râpé
  • Fleurs de myosotis, de violette ou de primevère pour décorer
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Dans un bol, mélanger les œufs avec la ciboulette
  • Dans une poêle faire fondre le beurre.
  • Verser le mélange d’œufs dans la poêle.
  • Cuire à feu moyen en brisant le fond de l’omelette avec une spatule pour faciliter la cuisson.
  • Lorsque les bords de l’omelette sont presque cuits, émietter le fromage sur une moitié de l’omelette.
  • À l’aide d’une spatule, replier l’autre côté sur la garniture et faire glisser dans une assiette.
Le Macaroni au brocoli et au jambon de Maude

Les soirs de semaine, quand rien ne va plus et que les horloges semblent avaler les heures, Maude opte pour le Macaroni au brocoli et au jambon, une recette tirée de Recettes.qc.ca. Très simple à cuisiner et idéal pour apprêter les restes de jambon qu’on a déjà fait cuire la veille, il est prêt en un tournemain. Et c’est le repas parfait pour faire manger, en douce, du brocoli aux enfants.   

INGRÉDIENTS

  • 1.5 tasse de macaroni non cuit
  • 2 tasses de fleurons de brocoli
  • 1 boîte de conserve (284ml) de crème de champignons
  • 0.5 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 tasse de fromage Cheddar râpé
  • 0.5 tasse de jambon cuit, coupés en dés

PRÉPARATION 

  • Cuire les macaronis selon la méthode du paquet.
  • Ajouter le brocoli 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Égoutter le macaroni avec le brocoli. Réserver.
  • Dans une casserole, mélanger la crème de champignons, le lait et la moutarde.
  • Porter le mélange de crème de champignon à ébullition. Ajouter le fromage.
  • Laisser fondre le fromage en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le jambon, le brocoli et le macaroni.
Le Grilled Cheese de Marie-Josée

Ce n’est pas parce qu’elle n’a pas d’enfant que ses semaines sont moins chargées que celles du reste de l’équipe. Eh oui! Tout le monde court après son temps. Après une journée éreintante ou qui s’est éternisée, son repas secours n’est nul autre qu’un Grilled Cheese version Di Stasio.

INGRÉDIENTS

  • Fromage Cheddar
  • Tomates
  • Poivre
  • Cresson ou Roquette

PRÉPARATION

  • Dans une poêle en fonte, antiadhésive ou striée, faire griller le Grilled Cheese, des deux côtés.

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