Décoration de gâteaux

Merci pour l'info!

et pourquoi vous utilisez la pâte d'amande plutôt que la pâte de sucre à la guimauve est ce plus facile à travailler? 

J'ai une petite question: combien vous chargé pour vos gâteaux? POur le fondant, Sofrida parlait de 2.25$ / portion. C'est ce que je charge. Mais juste en crémage normal? Vous charger combien? ET comment on fait pour mettre nos photos en lien? J'ai en sur mon facebook mais j'ai pogné un virus là dernièrement et disons que je n'ai plus trop le goût d'y retourner.

Merci! 

Bonjour,

C'est toujours agréable de vous lire. Je fais quelques gâteau par année et à chaque fois c'est un plaisir, j'ai encore beaucoup à apprendre...

lola J'ai vu ton gâteau de winnie il est très beau. C'est un gâteau comme ça que je voulais faire mais les jours passent et avec le petit nouveau je manque de temps. Je vais sûrement encore faire un gâteau à la douille puisque je n'ai pas vraiment le temps de me pratiquer. Pour mon info personnelle... tu as dis que tu as fais tes figurine en messepain c'est quoi ça?
 

Bonjour!

Voici un sujet qui me passionne: la déco de gâteau!

J'ai suivi un cours de décoration de gâteau, de confiserie, de bûche de Noël et de fondant roulé. J'ai pris mes cours chez Douille Décor à Repentigny.

Je trouve intéressant que nous puissions échanger ici!

Au plaisir de vous lire 

Bob bon bon!!!! La fête de mon fils est juste en juillet mais je pense que je vais lui faire un gâteau de bonbon ou à moins que je ne fasse ça pour la fête de ma file de 2 ans en janvier. Bref, c ou que je peux trouver des formes en polystyrène
est-ce que ça se trouve chez ares Ça doit pas être trop dispendieux  

Pour coller les pièces de gâteaux entre elle, on peut utiliser du glaçage tout simplement. Moi je prends de la crème au beurre, mais pour les pièces plus délicates, il faut parfois prendre des cure-dents ou des brochettes en bois.

J'utilise souvent un mélange à gâteau à la vanille ou au chocolat, mais pour faire un gâteau vraiment découpable et facile à travailler, il faut utiliser un gâteaux ''madère'' (je crois que c'est le mot en français). En anglais, c'est maidera cake. C'est une sorte de gâteau éponge. Ce gâteau est plus compact et se découpe bien, contrairement aux mélanges à gâteaux ordinaires qui sont trop tendres, trop mous ou trop friables pour être découpés facilement.

Malheureusement, la recette de maidera cake que j'ai dans mon livre de cuisine est mauvaise au gout et compliquée! Bref, je suis à la recherche d'une bonne recette de gâteaux madère! Quelqu'un a des suggestions?  

Merci Lola. Le gâteau était simplement monté sur les pattes. J'ai essayé de les coller avec du fondant, mais comme les piliers étaient vides, ça n'a pas fonctionné. Mon père a donc eu à remettre le piano sur ses pattes ainsi que le couvercle rendu chez lui.

Pour la chaudière, je la paie 42$ le 5 lbs. Ça vaut VRAIMENT la peine. Ne serait-ce juste pour ne plus avoir à courir chaque fois que je fais un gâteau. Depuis le mois de septembre, j'ai au moins une commande par semaine. Comme la boutique est à une quinzaine de minutes de chez moi et que je ne vais jamais dans ce coin autrement, j'étais tannée de courir. J'ai donc plusieurs boites, des cartons et tout mon matériel à la maison. 

J'aime vous lire les filles. J'apprends plein de trucs et je découvre des nouvelles adresses! Dès que j'en aurais l'occasion, j 'irais voir la boutique en ligne dont vous avez parlé.

En ce qui concerne les contrats de gâteaux, oui j'en ai eu plusieurs. Je fais aussi des cupcakes et c'est très apprécié par mes proches. Il y a beaucoup de gens qui m'ont suggérer de vendre mes gâteaux mais, malheureusement, je manque de temps pour partir une telle entreprise. Je suis maman à la maison et étudiante à l'université, alors mes temps libres sont rares

J'aurais adoré aller suivre un DEP en pâtisserie, mais je ne suis pas certaine que j'aimerais travailler dans ce domaine puisque les horaires sont variables et c'est généralement payer au salaire minimum.

Pour ce qui est de la surface de travail, je m'installe directement sur mon comptoir de cuisine (îlot). C'est parfait pour étendre la pâte au rouleau. Je saupoudre ma surface de travail d'un mélange de sucre à glacer et de fécule de mais et j'en rajoute souvent (il ne faut pas trop en mettre sinon la pâte devient friable). Le truc c'est de ''déplacer'' souvent la pâte après quelques coups de rouleau pour être certaine qu'elle ne colle pas sur le comptoir.  

D'après vous, est-ce que ça vaut la peine de commander un 5 lbs de fondant sur le internet et de payer 10$ de frais de shipping? Combien ca se vend environ un 5 lbs de fondant ou une chaudière de fondant en magasin?? Je n'en ai aucune idée, parce que je n'en ai jamais vu encore. Au Ares, j'ai seulement vu le fondant Wilton, mais il parait que le gout est mauvais.  

Mon Dieu, c'est à rendre fou ce site. Certains articles sont plus dispendieux qu'en boutique, mais d'autres valent vraiment la peine. Surtout si on se regroupe pour payer les frais d'envoi. 

Je m'installe effectivement directement sur le comptoir. Nous nous sommes payé une traite il y a 2 ans et j'ai des comptoirs en quartz. C'est donc ultra lisse. Mais ça fonctionne aussi sur du stratifié.

Merci pour le compliment. Je m'amuse énormément, mais je trouve que j'ai encore beaucoup de croutes à manger.