Bien que toutes ces recettes soient délicieuses et faciles à réaliser, le secret de leur succès réside dans la présentation. Munissez-vous de jolis pots, décorez-les et accompagnez-les de cartes de remerciement.
Pot de caramel au beurre salé
Ingrédients
- 180 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans votre casserole à feu moyen ou vif (si vous possédez une casserole à fond épais), versez le sucre semoule (le caramel doit être préparé à sec, vous ne devez donc pas ajouter d’eau).
- Le sucre va peu à peu se liquéfier et un mélange caramélisé va se former, remuez bien juste d’un mouvement de poignet pour obtenir un caramel bien homogène (évitez de mélanger à la spatule au risque d’obtenir des petits morceaux de sucre dans votre préparation).
- Rajoutez la crème fraîche petit à petit et une pointe de fleur de sel puis mélangez bien à la spatule en bois.
- Versez le caramel dans un saladier : ajoutez le beurre coupé en morceaux progressivement en mélangeant bien à chaque fois.
- Quand le caramel au beurre salé est bien lisse, versez-le et conservez-le dans un pot à confiture.
Boîte de caramel mou au chocolat
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %, chaude
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
- 150 g (5,5 oz) de chocolat au lait, haché grossièrement
Préparation
- Beurrer un moule carré d’environ 20 cm (8 po). Tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop et l’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur caramel.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter graduellement la crème et le beurre.
- Bien mélanger. Porter de nouveau à ébullition et cuire jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 117 °C (242 °F).
- Retirer du feu immédiatement et ajouter le chocolat. Laisser reposer 1 minute. À l’aide d’une spatule, mélanger, sans trop incorporer d’air, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Verser dans le moule. Laisser tiédir. Couvrir et laisser refroidir complètement au réfrigérateur, soit environ 2 heures.
- Démouler et couper le caramel en dés. Laisser tempérer au besoin pour faciliter le découpage.
Mélange de noix sucrées et salées
Ingrédients
- 1/2 c. à thé de poivre noir frais moulu
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'eau
- 1 c. à soupe de beurre
Préparation
- Huile végétale en vaporisateur
- 1 tasse de noix de Grenoble grillées, en moitiés
- 1 tasse de pacanes grillées, en moitiés
- 1 tasse d'amandes grillées non salée
- 1 tasse de cajous grillés, non salés
- 1 c. à thé de sel
Chocolat chaud en pot Red Velvet
Ingrédients à mettre dans un pot hermétique
- 1/2 tasse de cacao
- 3/4 tasse de lait en poudre
- 1/2 tasse de mélange à gâteau Red Velvet
- 3/4 tasse de sucre en poudre
Disposez, par étage, dans un pot.