Intéressant BIO VS Agriculture traditionnel

Fruits et légumes: bio ou non?
Journal de Montréal
Richard Béliveau - Docteur en biochimie
24 août 2009


La consommation de fruits et de légumes bio reste un acte très personnel.
© Archives - Journal de Montréal



Selon une analyse récemment publiée par des chercheurs britanniques, la qualité nutritionnelle des produits issus de l'agriculture biologique est similaire à celle de produits cultivés de façon conventionnelle.

TRACES DE PESTICIDES

Selon un sondage réalisé par la Société canadienne du cancer, 70 % des Canadiens sont préoccupés par la présence de résidus de pesticides sur les fruits et légumes. Si cette inquiétude est bien compréhensible (nous aimerions tous vivre dans un environnement dépourvu de toutes traces de polluants ou de résidus de pesticides), il faut tout de même se rappeler que la très grande majorité des produits agricoles ne contiennent que de minuscules quantités de ces pesticides.

Dans la pratique, 97 % des produits agricoles importés et 99 % des produits agricoles canadiens ne contiennent pas de résidus de pesticides au-delà des limites établies par Santé Canada et ne posent donc aucun danger pour la santé.

En dépit de l'innocuité des produits provenant de l'agriculture traditionnelle, la demande pour des aliments cultivés sans engrais chimiques ni pesticides n'a cessé de croître au cours des dernières années. Si ces produits biologiques sont très intéressants, ils sont généralement plus chers que les produits conventionnels et donc moins faciles d'accès pour les personnes moins fortunées. Mais ce coût élevé se traduit-il par un produit de meilleure qualité sur le plan nutritif?

PAS DE DIFFÉRENCE SIGNIFICATIVE

Plusieurs études ont tenté de démontrer que les produits biologiques contiennent de plus grandes quantités d'éléments nutritifs que les aliments conventionnels. Les résultats obtenus sont extrêmement variables, certaines études rapportant un plus fort contenu en antioxydants dans les produits biologiques, alors que d'autres études n'observaient aucune différence.

Pour tenter de clarifier ce problème, des chercheurs de la London School of Hygiene & Tropical Medicine en Angleterre ont examiné en détail toutes les études portant sur les différences entre les aliments issus de l'agriculture conventionnelle et bio réalisées au cours des 50 dernières années (1). Après avoir identifié 55 études qui possédaient les qualités scientifiques requises, les chercheurs ont comparé le contenu en plusieurs éléments nutritifs (vitamines, minéraux et composés phénoliques) des aliments biologiques ou conventionnels.

Cette analyse démontre sans équivoque que les différences entre les deux modes de culture sont beaucoup plus faibles qu'on pourrait le penser. Par exemple, les teneurs en plusieurs nutriments, comme la vitamine C, les composés phénoliques ainsi qu'en minéraux tels que le magnésium, le calcium, le potassium, le zinc ou le cuivre, ne diffèrent aucunement selon le mode de culture. Des différences mineures ont été observées pour le phosphore (plus élevé dans le bio) ou l'azote (plus élevé dans le conventionnel), mais ces différences sont trop petites pour avoir un impact réel sur la santé. En d'autres termes, qu'ils soient cultivés de façon conventionnelle ou bio, les aliments ont les mêmes qualités nutritives.

BIO OU NON?

Ces résultats confirment ce que nous avons mentionné à plusieurs reprises: les végétaux jouent un rôle capital dans la prévention des maladies chroniques et, en matière d'impact sur la santé, il n'est pas important que ces aliments soient produits par l'agriculture bio ou conventionnelle. L'important est d'en manger le plus souvent possible!

Même si les fruits et légumes biologiques n'offrent pas d'avantages supérieurs sur la santé, il y a néanmoins plusieurs excellentes raisons de choisir ces produits si vous en avez les moyens.

D'une part, l'absence d'engrais chimiques et de pesticides dans la culture biologique permet d'éviter à certains travailleurs agricoles d'être exposés à de très fortes quantités de ces produits, tout en réduisant la contamination des sols et des nappes phréatiques. On peut également préférer certains produits biologiques qui nous semblent de meilleure apparence, de meilleur goût ou qui proviennent de petits producteurs dont la réussite nous tient à c?ur. Enfin, pour les personnes qui sont incapables d'accepter de subir passivement l'exposition aux pesticides, l'idée de mieux contrôler le contenu de leur assiette en choisissant des produits biologiques est certainement fort intéressante.

La consommation de fruits et légumes biologiques est donc un acte très personnel, dont les répercussions sont beaucoup plus sociales et environnementales que sur notre santé. 

Angelbears, ça revient au même, mais dit autrement! Si on s'organise bien, on peut faire en sorte que ça ne coûte pas cher, donc, si ça coûte cher c'est qu'on n'a sans doute pas pris la peine de s'organiser en conséquence. Ça ne veut absolument pas dire que toutes les mères qui ne mangent pas bio sont nulles en organisation, parce qu'il y a évidemment d'autres raisons qui entrent en ligne de compte dans ce choix. C'est juste que dans ce cas précis, on invoque un obstacle qui n'en est peut-être pas un lorsqu'on regarde les choses sous un autre angle.

C'est du moins comme ça que j'ai interprété la phrase, je n'ai absolument pas senti de jugement...C'est juste qu'elle vient apporter un regard différent sur la question, elle contre-argumente ton argument du budget, y a rien de mal à ça, ça fait partie du débat!

Mais bon, le mieux serait que l'auteure de la phrase vienne préciser...  

Honnêtement, c'est assez facile à trouver. Voici le site d'Équiterre qui permet de localiser le producteur biologique le plus près de chez-nous: http://www.equiterre.org/agriculture/paniersBios/listeFermes.php

Sans rancune!

 

Ça n'a rien à voir pour ce qui est des pesticides interdits par la municipalité. Les producteurs peuvent quand même utilisés des pesticides chimiques, mais la ville et les citoyens ne peuvent en appliquer dans les parcs ou sur leur gazon.

De plus, j'ajouterai que nous avons tous nos batailles et que nous ne pouvons pas tous nous concentrer sur la meme. Alors si vous avez choisi le bio, super!!! Mais moi ce n'est pas ma bataille. 

HAHAHA ! J'ai pas encore prit mon café ZELE !!  

C'est l'inverse Gala!  

Angelbears , je suis d'accord avec Fourmi . À 30$ par semaine pour un gros panier de fruits et légumes frais et biologiques, ça n'est pas cher payer du tout! Donc, oui, si les familles moins en moyen qui croient au bio et qui veulent du bio se renseignaient mieux et s'organisaient pour mettre les sous de côtés avant juillet de chaque année, elles y auraient accès autant que les autres. Mais ça ne règle pas leur temps d'attente à l'urgence, ça, j'en convient. 

En faisant un parallèle avec un autre post, manger bio demeure acceptable aux gens plus en moyen. Donc, tu as de l'argent tu manges écologique et tu te fais soigner au priver. Autrement mange pour ton budget et attend a l'urgence.

FAUX! Et de un, le personnel de l'Agence Canadienne d'Inspection des Aliments n'a ni le temps ni le personnel pour vérifier tous les arrivages de fruits et de légumes provenant d'ailleurs et doivent donc tester seulement quelques échantillons de quelques cultures ciblées. Faque croyez-moi, on s'en fait passer des belles!!! Et de deux, le test servant à déterminer la quantité de pesticide contenue dans les cultures ne détecte plus rien à partir d'un certain niveau. Ces informations proviennent du livre d'Yves Gagnon, Le jardinage écologique.  

Ce passage entre autre me laisse perplexe...

" Les résultats obtenus sont extrêmement variables, certaines études rapportant un plus fort contenu enantioxydants dans les produits biologiques, alors que d'autres études n'observaient aucune différence.. ."

Comment prouver laquelle de ces études dit vraies ? Pourquoi celle effectué par les britanniques serait automatiquement meilleurs que les autres études avec le peu de détails qu'ils nous donnent sur les procédures de cette étude ?

J'y vais carrément avec le gros bon sens et je penche plus a l'idée que le bio est préférable... 

Premièrement, c'est rarement des marques de commerces qui commanditent des recherches.

Dans le cas qui nous concerne il s'agit de :

"(...) auteurs de cette étude commanditée par l'Agence alimentaire britannique "