Idées recettes des mamans de Trois-Rivières

Hier j'ai essayé les galettes aux banane de Peggy..avec les biscuit Breton..c'est excellent!! Mais, pour ma dent sucré, ça manquait de pépites de choco :D

Brochettes de filet de porc "chiche-kebab" au sirop d'érable
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450 g (1 lb) de filet de porc en cubes
4 oignons
4 pommes au choix
30 g (2 c. à soupe) de beurre

MARINADE

225 g (1 tasse) de sirop d'érable pur à 100 %
60 ml (1/4 tasse) d'huile
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
moutarde sèche
poudre de curry
persil



Préparer la marinade et laisser mariner les cubes de porc de 2,5 cm (1 pouce) pendant 6 à 8 heures.

Couper les pommes et les oignons en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Alterner pommes, oignons et porc sur une brochette. Badigeonner les chiches-kebabs avec l'huile. Ajouter le sel et le poivre au goût.

Dans une poêle à frire chaude, saisir les brochettes et les placer ensuite dans un four préchauffé à 165 °C (325 °F) pendant 30 minutes (ou dans du papier aluminium sur les grilles du BBQ). Badigeonner les chiches-kebabs avec l'huile au moins 4 fois pendant la cuisson.

Servir sur du riz cuit. Garnir avec des cubes de pommes saisis dans le beurre et glacés au sirop d'érable pur.

Soupe aux légumes
Elle est différentes un peu des soupes traditionnelle et très bonnes! c'est la seule que mon chum aime vraiment!

4 t. de bouillon de poulet
1 canne de soupe tomate
2 gousses d'ail
1 oignon haché fin
2 courgettes coupées grossièrement
3-4 carottes coupées en tranche
2 pommes de terre moyennes coupées en cubes
3 branches de céleri coupé en tranche
½ t. de piments coupés finement
1/3 t. de nouilles alphabets
1 c. thé de persil
1 ½ c. à thé d'estragon
Sel- poivre au goût

Couper tous les légumes. Faire revenir les oignons, chauffer les liquides et ajouter les légumes et assaisonnement. Porter à ébullition et ajouter les alphabets. Laisser mijoter le temps que les légumes soient tendres.

Porc braisé
C une de mes meilleures recettes..la viande vient tendre à souhait pi la sauce est vraiment bonne!! Je varie les pièces de viandes que je choisis et c toujours bon..Elle peut être faite à la mijoteuse, sur le feu et au four!!

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pièce de viande au choix (roti-longe de porc, roti de veau ou b?uf, agneau)
2 échalotes françaises finement hachées ou oignons
2 gousses d'ail fraîchement pressées
½ tasse de vin rouge sec ou remplacer par 1/3 d'eau et mettre 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
4 c. à soupe de pâtes de tomates à l'ail et aux fines herbes
1 sachet de sauce demi-glace
2 t. d'eau
4 branches de romarin ou 1 ½ c. à thé de romarin
2 c. à thé d'herbes de Provence ou d'herbes salées du Bas-St-Laurent
Sel et poivre du moulin au goût

Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire saisir la pièce de viande de tous les côtés à feu vif, environ 4-5 minutes de chaque coté. Réserver dans le bol de la mijoteuse.

Faire dorer les échalotes et l'ail 2 minutes dans la poêle à frire (sans faire rôtir), déglacer avec le vin rouge (ou vinaigre de vin et eau), réduire 2-3 minutes. Mélanger le sachet de sauce demi-glace avec l'eau froide et introduire graduellement la sauce, ajouter la pâte de tomates et fouetter un peu. Incorporer les herbes de Provence, les branches de romarin, saler et poivrer du moulin au goût.

Transvider cette sauce sur a viande. Couvrir et laisse mijoter à intensité moyenne 7 heures. Peu aussi se faire sur le feu à feu doux environ 5-7 heures. Au four, mettre le four à 350 F, environ 2h30. Le temps de cuisson peut varier si la pièce est plus grosse.

SUCRE À LA CRÈME AU MICRO-ONDE:

1 tasse de cassonnade
1 tasse de sucre
1 tasse de crème 35%
1 c. table de beurre
1 c. thé vanille

Mettre la cassonade, le sucre et la crème dans une tasse a mesurer de 8 tasse allant au micro-onde. Bien mélanger. Cuire au micro-onde pendant 6 minutes, brasser et remettre encore 6 minutes. Ajouter beurre et vanille et mélanger à la mixette jusqu'a ce que le mélange épaisise. Verser dans un moule à pain beurré. Laisser refroidir.

PS: Moi au lieu de beurré un moule, je recouvre le fond et les côtés de mon moule avec du papier d'aluminium. Plus facile pour démouler. Si votre sucre à la crème a trop été mélanger et qu'il est dure, défaire en petit morceau et servir avec de la crème glacée. C'est tout simplement divin.

La voici la voila! Vous ne pouvez pas passer à côté de ma famuse recette de profiteroles! C'est beaaaaaaucoup TROP délicieux! Miam!! (Psst Psst...en passant Kat et Vero en lichait leurs assiettes quand j'en ai fais! et elles en ont repris plusieurs fois ) Mouahaha

Profiteroles au chocolat
18 choux

Pâte à choux :
1/4 tasse de beurre non salé
1 tasse d'eau
2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 tasse de farine
4 oeufs

Garniture
2 oz ou 2 carrés de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de crème 10%
2 tasse de crème glacée, au choix

Préparation :
Température du four : 400F
Dans une grande casserole profonde, mélanger l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébulition.
Ajouter la farine, mélanger vigoureusement avec une cuillère de bois (en écrasant les grumeaux) jusqu'à ce que la préparation se détache de la paroi de la casserole et forme une boule. Retirer la casserole du feu.
Incorporer les oeufs, un à la fois, en fouettant bien, à l'aide d'un batteur électrique, après chaque addition. (Vous allez voir, ce n'est pas une tâche facile..mais ça en vaut le coup!!)
Huiler une plaque à biscuits
À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, déposer sur la plaque de petites boules de pâte de la grosseur d'une noix de Grenoble en laissant un espace de 4 cm entre chacune d'elles.
Badigeonner les boules d'un peu d'oeuf battu. Faire cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient gonflés et fermes au toucher.
Avec la pointe d'un couteau, faire une incision dans chaque chou pour laisser échapper la vapeur. Laisser refroidir dans le four éteint, la porte ouverte.
Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le chocolat et la crème. Faire chauffer à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le chocolat ait fondu (ou chauffer le tout au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2 minutes dans un plat approprié). Mélanger
Au moment de servir, couper le tiers supérieur des choux à l'aide d'un couteau. Remplir la base de crème glacée, puis couvrir de la partie supérieur.
Servir les profiteroles nappées de sauce au chocolat.

Vos invités en rafolleront! ou vos chums! hihih pour celles qui connaissent..ça bat quasiment ceux du St-Antoine!!!!

POULET CALIFORNIEN DE MÉLANIE LA SUISSE
Se fait en 5 minutes et on laisse cuire au four.... UN DÉLICE

6 ou 8 poitrines de poulet désossées (Pour en faire congeler) sinon pour un souper, juste le nombre de poitrines désirées et on garde la même recette, même quantité d'ingrédients pour la sauce)

Sauce:
2 tasses (400 g) de cassonade
1 c. à thé (5 g) de sel
1 c. à thé (5 g) de paprika
1 c. à thé (5 g) de graines de céleri
1 c. à thé (5 g) de poudre de chili
1 tasse (250 ml) de vinaigre
2 boîte (2x 284 ml) de soupe aux tomates

Mélanger tous les ingrédients et verser sur les poitrines de poulet.

Cuire 75 minutes à 380 F avec un couvercle par dessus.

Servir avec un bon riz blanc aromatisé de gousse d'ail et fines herbe et des légumes colorés dans l'assiette (j'aime bien le goût de la sauce avec des haricots jaune ou du maïs (des bons p'tits Niblets le Géant vert en canne!!!)
Se congèle très très bien et les hommes et les enfants adores d'habitude....

La voici la voilà!

Pottage aux carottes

1/4 tasse de beurre
1 oignon moyen, tranché
1 petite gousse d'ail émincée
5 tasses d'eau
2 1/2 tasses de carottes tranchées
1/4 tasse de riz
2 c. à table de mélange à bouillon de poulet (base de poulet)

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Faire sauter l'oignon et l'ail.
Ajouter l'eau, les carottes, le riz et le mélange à bouillon.
Faire bouillir.
Couvrir de 20 à 25 minutes
Passer le tout au blender!

Délicieux!

Soupe au chou-fleur et cheddar Tim Horton peut aller se rhabiller!

3 c. à soupe beurre
2/3 tasse oignon haché
5 tasses chou-fleur haché grossièrement (parfois je remplace par du brocoli)
2 tasses bouillon de poulet
3 tasses lait
1/3 tasse farine tout usage
2 1/2 tasses fromage cheddar râpé (du jaune orange ou marbré donne une plus belle couleur, mais le blanc peut faire aussi)
1/4 tasse persil haché
Sel et poivre

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer le chou-fleur et le bouillon de poulet. Porter à ébulition à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 12 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

2. Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine; remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajouter à la casserole. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe. Retirer du feu.

3. Ajouter le cheddar et le persil et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer au goût. Servir.

Se congèle très bien.

Tirée de recettes.qc.ca

Chili aux légumes et garniture de crème sûre

Recette à faire avec la mijoteuse

1 courgette coupée en 4 dans le sens de la longeur puis coupée en morceaux
1 branche de céleri hachée
1 carotte hachée
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 boîtes de 14 oz de haricots rouges rincés et égouttés
19 oz de tomates concassée en conserve avec le jus
14 oz de tomates broyées en conserves
1/2T de bouillon de légumes
1 c à soupe de chili en poudre
1 c à soupe de cacao en poudre non sucré
1/2 c à thé d'origan séché
1/2 c à thé cumim moulu
quelques gouttes de sauce au piment
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de poivre noir

1/2 tasse de crème sûre
1/2 tasse de cheddar râpé
4 oignons verts hachés

*** mettre tous les ingrédients de la première partie dans la mijoteuse
*** cuire à basse température de 6 à 8 heures
*** dans un bol mélanger la crème sure, le cheddar et les oignons verts
*** Verser le chili dans des bols individuels et ajouter la garniture

N.B. personellement, je ne met pas le jus des tomates car j'aime quand c'est plus épais. J'ajoute de la viande à l'occasion.

Bon appétit!