Devrions-nous cesser la consomation de viande ?

L'image est très belle, mais tellement paradoxale par rapport aux méthodes d'élevage de masse utilisées aujourd'hui. Je travaille en agriculture depuis plusieurs années, j'ai même fait plusieurs projets de recherche en agriculture biologique. On est effectivement loin de l'idéal! :D



Et pourtant, aux Statessssss, c'est l'état qui finance la production d'éthanol à partir de maïs. Pathétique, n'est-ce pas?



Crois-tu vraiment qu'on arrivera un jour à produire de la viande "correctement"? C'est une vision romantique de la chose. Mais il faut rêver, les utopies d'aujourd'hui ne sont ils pas les réalités de demain? 

On est au moins d'accord là dessus MGII!

Pour le reste, tu bases ta réflexion sur le fait qu'on a tous des métabolismes différents, ce qui est vrai. Pourtant, nous avons tous besoin des mêmes choses c'est à dire des protéines, glucides, graisses, vitamines et minéraux qui peuvent être facilement apportés par un régime végétarien. Certains athlètes de haut niveau sont végétariens et ne sont pas carencés. Je ne cherche pas ici à convertir qui que ce soit au végétarisme car, comme tu l'as écrit, certaines personnes sont carencées en fer ou en B12 et la viande est souvent la meilleure façon de leur faire retrouver la santé. Mais je crois que si la majorité des gens sur cette terre ayant accès à la viande devenait végétarien ou réduisait grandement leur consommation de viande à 2 repas par semaine, on arriverait, ensemble, à faire la différence au niveau environnemental.

En regardant les faits, on peut constater l'impact environnemental. L'élevage du bétail entraîne un gaspillage très important des céréales, d'énergie fossile, de terres cultivables et d'eau. D'ailleurs, pour produire 1 Kg de protéine animale, il faut 100X plus d'eau que pour produire 1 Kg de protéine végétale. De plus, la superficie de terre nécessaire à la production des céréales pour l'alimentation bovine est de loin supérieure à celle demandée pour l'alimentation humaine. Par exemple, aux États-Unis, plus de la moitié des récoltes de céréales sert à nourrir le bétail.

Il ne faut pas non plus être dupe. Derrière toute industrie, il y a marketing et qui dit marketing dit profit. L'industrie de la viande veut nous faire croire que cette dernière fait partie d'une alimentation saine, qu'elle est nécessaire à notre bonne santé, quand dans le fond, c'est évidemment l'apât du fric qui plane derrière tout ce baratin.

Alors, oui, je crois que le végétarisme est la panacée pour sauver notre planète.    

Zélé: Oui, j'aurais sans doute du faire plus attention, c'est d'un régime végétalien que je parlais. Ou mieux encore, crucivore (qui ne mangent rien de cuit ou réchauffé) J'avouerai que là, ca fait longtemps que j'ai décroché des bienfaits potentiels...

Je tiens à revenir sur un truc. Si c'est une responsabilité collective de faire attention à ce qu'on mange et de faire des choix judicieux autant pour nous que pour l'environnement, je ne crois pas que le végétarisme soit une panacée, une solution universelle. Même un régime végétarien-avec-un-r ne conviens pas à tout le monde en tout temps. Et c'est une question de métabolisme, de différences, subtiles certes, mais qui existent entre chaque individu.

Certains deviennent champion olympique, d'autres prix nobel de chimie, leur corps ne s'est pas développé de la même façon et ce n'est pas qu'une question de choix de vie, ça leur prennait de méchantes dispositions préalables pour monter dans ces sphères. De la même façon, certains sont prédisposés à telle ou telle maladie, carence, etc... Et ca influence les nutriments dont ils ont besoin. Deux personnes vont s'assoir l'une à côté de l'autre à chaque repas et manger exactement la même chose en même quantité, et elles ne réagiront pas de la même manière en bout de ligne. Même toutes les belles recommandations et guides alimentaires de toutes sortes ne sont que des moyennes, qu'il faut adapter en fonction de ses besoins à soi .

Ce qui veux aussi dire que certains ne pourront justement jamais se passer d'un T-bone occasionnel, et ce n'est pas une question d'éducation, de connaissances ou peu importe, malgré tous leurs efforts, ils ne se sentiront pas bien dans leur peau en coupant toutes les protéines animales. Et d'autres, d'un autre côté, sont végétaliens aussi stricts que possible, et rayonnent sans avoir l'impression de faire d'effort.

Adopter nimporte quel mode de vie par conviction, mais sans écouter ses réactions, c'est un gage d'échec, ou alors d,en être malheureux sans peut être jamais mettre le doigt sur le vrai problème. Certains n'ont tout simplement pas un métabolisme végé... d'autres n'aiment pas la viande peu importe le nombre de fois que leur mère leur en a servi. Et vive la diversité!

Ceci dit, une bonne recette, c'est une bonne recette, qu'il y ait de la viande ou pas dans l'assiette en bout de ligne. Et c'est ça le plus important, non? 

Une adulte a besoin (25 à 50 ans), de 2 micro-gramme de vitamine B12 par jour pour combler son besoin. Le complexe B est composé de 8 type (thiamine, ribo, niacine, acide panthoténique, pyridoxine, biotine, acide folique et la fameuse B12)

La B12 c'est vrai qu'elle n'est pas facile à trouver dans la nature mais oui elle a une source végétale: le tempeh .

Voici la définition du tempeh: Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja jaune immatures dépelliculées. Les graines de soja sont cuites, écrasées, puis ensemencées avec un champignon du groupe des Zygomycetes. La fermentation se produit en 24h à 30°C : des moisissures se forment (des filaments blancs, comme sur les fromages type Brie) qui transforment la préparation en une sorte de gâteau compact.

On peut le cuisiner comme le tofu! Les végétaliens connaissent le tempeh car c'est l'aliment végétale le plus près de la viande, il la remplace à merveille en plus il fait diminuer le taux de cholestérol dans le sang!  

C'est confondant ce que tu écris. Veux-tu dire végétalien lorsque tu écris "régime purement végétarien"? Parce que si oui, je suis d'accord avec toi. Il faut être extrêmement bien renseigné pour être végétalien non carencé.
Autrement, je suis tout à fait en désaccord. Le régime végétarien demande effectivement un peu de pratique au départ, mais on s'y fait très bien, et est, de loin, meilleur pour la santé de par sa variété, son grand apport en fibre et son peu de gras saturé. 

Laure Waridel a écrit "Acheter, c'est voter". Eh bien manger, c'est aussi voter. C'est définir ce que nous sommes, c'est s'affirmer. Je mange très peu de viande rouge parce que je sais que les protéines animales ne sont pas nécessaires à l'être humain. Je le fais pour moi et pour mes enfants, comme l'ont fait mes parents pour mon frère et moi. J'aspire un jour à être complètement végétarienne. Nous sommes très peu conscientisés concernant l'alimentation en Amérique du Nord, je trouve cela atterrant. 

Ce sujet m'intéresse bcp car nous sommes toute la famille végétariens depuis 8 ans. Nous mangeons de la viande uniquement en visite ou exemple pour un spécial comme aller à cabane à sucre....

La viande apporte plus de nutriments mais l'énergie que ça prend pour digérer est aussi plus grande. Le corps a pas mal plus de difficulté à digérer et transformer un T-Bone qu'un bol de riz brun au tofu!

Je suis d'accord aussi pour dire qu'en général les repas des québécois tournent autour de la viande... nous avons de bonnes recettes végétariennes et il est possible d'être très varié! Je crois de varier son alimentation c'est très bénéfique!

 

lol me bad  

MGll: merci pour les liens  

Je n'ai pas envie de continuer le débat viande vs végétarisme, surtout que l'ambiance du forum semble s'être largement calmée ces derniers jours. Le sujet est trop facilement porteur de gueguerres de clan stérile. Libre à tous d'adhérer aux arguments de la peta, pour ma part, me faire accuser de détruire la planète ou de soutenir les pires atrocités parce que je mange de la viande quelques fois par semaine, ca me rebute et je trouve ca aussi sectaire et agressant qu'un évangéliste qui cogne à ma porte pour me dire que je file tout droit en enfer

Par contre, dans le domaine des moyens pour réduire notre impact en mangeant local, j'ai une ressource que je tiens à vous partager. Certaines connaissent peut-être déjà le site http://www.soscuisine.com/ qui est une mine de ressource pour planifier des repas diversifiés. En deux mots, le site propose de composer chaque semaine un menu de 5 repas complets, selon les particularités choisies par la famille, pouvant aller justement du végétarisme aux allergies spécifiques ou même à la viande cashère, tout en tenant compte par dessus le marché des meilleurs prix affichés dans les chaînes d'épicerie québécoises. Je vous laisse explorer le site lui même pour celles qui en ont envie, mais je voulais aussi vous donner le lien direct vers la page où l'Association des jardiniers maraîchers du québec présente une liste des fruits et légumes locaux disponibles semaine après semaine dans les épiceries, selon les récoltes. L'été ils offrent aussi la même chose pour les marchés publics de la province, même si je ne connais pas ca depuis assez longtemps pour vous dire si la formule est réussie ni quels marchés sont ciblés.