Ajoutez une petite touche de nouveauté avec des fèves de soya, des champignons et du persil pour plus de verdure!
Durée totale : 55 min | Préparation : 30 min | Cuisson : 25 min
Quantité : 6 portions
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 3 tranches de pain
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
- 295 ml (1 1/8 tasses) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de gros sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piments d'Espelette
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre frais moulu
- 530 ml (2 1/4 tasses) de cheddars râpés (ou autres restants de fromage à pâte ferme ou semi-ferme)
- 125 ml (1/2 tasse) de gruyère râpé
- 190 ml (3/4 tasse) de fromage pecorino Romano ou Parmigiano Reggiano
- 340 g (12 oz) de bucatinis (macaronis longs) ou de macaronis courts
- 250 ml (1 tasse) de fèves de soya (edamame) fraîches ou surgelées
- 500 ml (2 tasses) de champignons lobster frais ou déshydratés (facultatif)
- 90 ml (3/8 tasse) de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Beurrer un plat à gratin. Si on utilise des champignons lobster déshydratés, les immerger environ 10 minutes dans un bol d'eau tiède. Après réhydratation, bien essorer et réserver.
- Retirer la croûte des tranches de pain et couper la mie en cubes d'environ 1 cm (1/3 de po) de côté. Réserver dans un bol. Faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen dans un petite casserole. Verser sur la mie de pain. Réserver.
- Réchauffer le lait et la crème dans une casserole. Faire fondre le beurre restant à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter la farine et remuer de 30 secondes à 1 minute (beurre manié). Tout en fouettant, ajouter lentement le lait et la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Retirer du feu et ajouter le poivre et le piment d'Espelette. Incorporer graduellement les trois quarts des fromages et remuer pour faire fondre. Réserver.
- Porter un grand chaudron et une petite casserole d'eau salée à ébullition. Quand l'eau bout dans le chaudron, y plonger les bucatinis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter dans une passoire. Ne pas rincer les pâtes. Quand l'eau bout dans la petite casserole, y plonger les edamames 3 minutes. Égoutter.
- Si on utilise des champignons lobster, les saler, les poivrer puis les sauter 5 minutes à feu moyen vif dans du beurre sans trop les mélanger. Déglacer au vin blanc et laisser les champignons absorber tout le liquide.
- Ajouter les pâtes et les fèves de soya à la sauce au fromage (et si on en utilise, les champignons). Verser le mélange dans le plat à gratin. Saupoudrer du fromage restant, de croûton de pain et de persil. Enfourner 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du plat soit grillé. Servir.
