Portions : 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 piment jalapeno, épépiné et émincé
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 boîte (796 ml) de tomates entières
- Le jus de 1 lime
- 1 l de bouillon de poulet
- Sel et poivre, au goût
- 1 ½ tasse de croustilles de tortillas de maïs nature, émiettées
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE
- ½ tasse de fromage cheddar, râpé
- Croustilles de tortillas de maïs, pour servir (optionnel)
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive, puis attendrir l’oignon, l’ail, le poivron et le piment jalapeno pendant 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients « pour la soupe », puis porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir, puis laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Dans un robot, broyer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Servir avec le fromage et les croustilles.
Conservation : Se conserve pendant une semaine au réfrigérateur. Peut se congeler.
Tirée du nouveau livre Trois fois par jour : Deuxième tome de Marilou et Alexandre Champagne, aux éditions Cardinal 2016, ISBN : 978-2-924646-00-7, 34,95$
