Préparation 30 minutes | Cuisson 50 minutes | Portions 12
Ingrédients
Pâte
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à thé de vanille
- 6 oeufs battus
- 12 tasses de pain rassis en cube sans la croûte
- 2 tasses de crème 15%
- 2 tasses de bleuets
- 1 tasse de crème 35%
- 1/2 tasse de pacanes hachées finement
- 1 tasse de lait
Sauce au beurre
- 1 oeuf
- 1/3 tasse de beurre non salé fondu
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à thé de fécule de maïs
Préparation
Pour la sauce au beurre
- Dans un bol à l’épreuve de la chaleur, à l’aide d’un fouet, mélanger l’œuf, le sucre et la fécule jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le beurre en fouettant. Mettre le bol sur une casserole d’eau frémissante et cuire en fouettant pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour napper le dos d’une cuillère. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Pour la pâte
- Réserver 2 cuillères à table de sucre. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, la crème 15%, le reste du sucre, la crème 35%, le lait et la vanille. Ajouter le pain et les bleuets et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le pain soit bien humecté. Étendre la préparation du pain dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po, légèrement beurré.
- Dans un petit bol, mélanger les pacanes et le sucre déjà réservé. Parsemer la préparation de pain de ce mélange. Cuire au centre du four préchauffé à 375oF pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le pouding ait gonflé, soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre. Déposer sur une grille et laisser refroidir 15 minutes. Arroser de sauce au beurre.
Bon à savoir sur les bleuets sauvages
Les bleuets sauvages se distinguent par leur petite taille, leur goût extraordinaire et leur capacité à lutter contre les maladies. Il en existe des centaines de variétés à l’état naturel. Au grand plaisir de tous, cette diversité leur confère un goût très sucré et intense. Frais ou surgelés, crus ou cuits ou bien séchés, toutes les façons sont bonnes pour manger des bleuets sauvages, et faire ainsi le plein de substances bénéfiques pour la santé. Ils regorgent de composés naturels comme l’anthocyane et possèdent une capacité antioxydante qui serait deux fois supérieure à celle de son cousin cultivé. Nombreux sont les résultats de recherches qui démontrent que le bleuet sauvage représente un véritable élixir pour vieillir en santé. Il serait bénéfique pour la santé du cœur, la prévention de divers cancers, la mémoire et pour diminuer la progression de maladies comme l’Alzheimer et le Parkinson.
Recette offerte par le syndicat des producteurs de bleuets du Québec. Pour plus de recettes, visitez le site perlebleue.ca.
