Ingrédients
- 225 g de chocolat noir mexicain
- 350 ml de crème à 35 %
- ¼ de cuillère à thé d’extrait de vanille
- ¼ de cuillère à thé de cannelle moulue
- 1/8 de cuillère à thé de piment de Cayenne
- 15 ml de café ou de liqueur de café
- Options de garnitures : sucre en poudre, poudre de cacao, noix de coco grillée, sel de mer, etc.
Préparation
- Couper finement le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Essayer de couper des morceaux d’égale grosseur pour que le chocolat fonde uniformément.
- Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu’à ébullition.
- Ajouter la crème au chocolat et laisser reposer quelques minutes.
- Ajouter la vanille, la cannelle, le piment de Cayenne et le café (ou la liqueur de café au choix).
- Fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
- Si le chocolat n’est pas bien fondu, placer le bol au micro-ondes durant 10 secondes, retirer et mélanger à nouveau. Répéter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Laisser reposer le bol à la température de la pièce durant 1 heure.
- Avec une petite cuillère, former des boules imparfaites et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Mettre au réfrigérateur durant 30 minutes.
- Sortir la plaque du réfrigérateur et rouler doucement chaque boule pour qu’elle soit bien ronde.
- Rouler chaque boule dans la garniture choisie.
Cette recette nous a été fournie par Tasty Kitchen.
