Vitamine A et bêta-carotène
Le bêta-carotène (provitamine A) est fourni par certains légumes et fruits colorés comme les carottes, les abricots, les légumes vert foncé, les citrouilles et le persil.
Son rôle
Les principales sources de vitamine A dont a besoin notre organisme proviennent de sources animales. Toutefois, le corps humain est capable de transformer certaines provitamines A (le bêta-carotène, par exemple) présentes dans les végétaux en vitamine A. La vitamine A est utile dans la croissance des os et des dents, elle contribue à la santé de la peau et favorise une bonne vision.
Sources
Viandes et substitut : foies de bœuf et de poulet cuits, œufs
Légumes : patate douce (avec la pelure) cuite au four, jus de carotte, carotte, épinards, asperge, chou, courges d’hiver, bok choy
Fruits : mangue, cantaloups, pêches, abricots, melon d’eau
Produits laitiers : lait entier, fromage, cheddar, yogourt, crème glacée
Besoin nutritionnel quotidien
| Enfants 1-3 ans | 300 µg |
| Enfants 4 – 8 ans | 400 µg |
| Adultes | 900 µg |
| Durant la grossesse | 750 µg |
| Pendant l’allaitement | 1 200 µg |
µg = microgramme : il y a un million de microgrammes dans un gramme
Source : PasseportSanté.net, Extenso.org
janvier 2011
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