Activités

Douceurs chocolatées pour la Saint-Valentin

Gâteau de crêpes

Ingrédients de la ganache aux dattes

  • 500 ml (2 tasses) de dattes séchées dénoyautées
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 170 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)

Ingrédients des crêpes de base

  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
  • 4 œufs
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

Décoration

  • 1 casseau de framboises fraîches
  • Préparation

Préparation de la ganache aux dattes

  • Dans une petite casserole, porter les dattes et l’eau à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau dans la casserole. Ne pas égoutter.
  • Pendant la cuisson des dattes, concasser le chocolat au robot culinaire.
  • Déposer les dattes cuites et leur eau dans le robot et mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse.
  • Tout en laissant tourner l’appareil, verser la préparation crémeuse au soya dans le robot. Racler les parois du contenant au besoin.
  • Lorsque la crème est bien incorporée, transvider dans un bol et réfrigérer un minimum de 2 heures avant d’assembler le gâteau.

Préparation des crêpes

  • Préchauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-doux. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon d’huile.
  • Dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait. Ajouter la farine et fouetter pour obtenir une pâte lisse.
  • Avec une cuillère à mesurer, verser 60 ml (¼ tasse) de pâte à crêpe dans le poêlon et l’étendre pour obtenir un diamètre d’environ 17 cm (7 po). Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Répéter l’opération de façon à avoir 12 crêpes de même grosseur et réserver. Si désiré, utiliser deux poêlons pour accélérer la préparation des crêpes.

Montage

  • Placer une crêpe dans le fond d’une grande assiette. Badigeonner d’une couche de ganache et couvrir d’une autre crêpe. Répéter et terminer en couvrant la dernière crêpe d’une couche de ganache. Décorer de framboises fraîches.
  • Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

*Recette tirée de www.cuisinefuteparentspresses.com

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