Activités

Douceurs chocolatées pour la Saint-Valentin

Gâteau étagé aux épices chaï et glaçage à la meringue

Ingrédients du gâteau

  • 1 ½ tasse de lait
  • 10 sacs de thé chaï corsé
  • 3 tasses de carine tout usage
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 tasses de cassonade
  • 1 tasse d’huile de canola
  • 5 œufs
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille

Ingrédients du glaçage

  • 6 blancs d’œufs, à la température ambiante
  • 1 c. à thé de crème de tarte
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 3 tasses de sucre
  • 1 tasse d’eau

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et fariner deux moules ronds de 20 cm (8 po). Réserver. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait à feu moyen, ajouter les sachets de thé, retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes. Retirer et jeter les sachets de thé, réserver le lait et le laisser complètement refroidir.
  • Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Au batteur électrique (sur socle ou à main) à vitesse moyenne, battre en crème la cassonade, l’huile, les œufs et la vanille, environ 3 minutes. À faible vitesse, incorporer en alternance le lait refroidi et les ingrédients secs, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Répartir uniformément la pâte dans les moules et cuire les gâteaux au four sur la grille du centre pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Les laisser refroidir dans leur moule pendant 10 minutes, puis les laisser complètement refroidir sur une grille.
  • Au batteur à vitesse moyenne, battre les blancs d’oeufs, la crème de tartre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics mous, environ 4 minutes. Réserver. Dans une grande casserole, combiner le sucre et l’eau et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps à autre. Une fois à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen et laisser cuire, sans remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’un thermomètre à bonbons indique 116 °C 240 °F), environ 4 minutes. Incorporer lentement le sirop aux blancs d’oeufs et battre jusqu’à la formation de pics fermes, environ 10 minutes.
  • Couper le dessus des gâteaux pour leur donner une surface plate, puis les couper en deux à l’horizontale. Déposer une cuillerée de glaçage au centre d’une assiette à gâteau et la surmonter d’un étage de gâteau. Napper l’étage d’une couche uniforme de glaçage. Répéter l’opération pour le reste des étages. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Le gâteau se conserve couvert, à la température ambiante, jusqu’à 3 jours.

*Recette tirée de www.sobeys.com

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