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Recettes pour allergies alimentaires et/ou intolérances

Auteur Message

eRiK@

Inscrit le :
29 mars 2007

Posté le: 19 juin 2009 11:15:16 EDT  
Bonjour !!

Comme les allergies alimentaires et les intolérances sont de plus en plus fréquentes dans nos vies, je prends l'initiative de partir ce post ! Je crois qu'il doit s'adresser aux mamans qui allaitent et qui doivent suivre un régime d'éviction qui nous amène souvent des pannes d'inspirations, aux mamans d'enfants allergiques et/ou intolérant qui ne savent plus quoi cuisiner pour amener de la variété dans l'alimentation des enfants et aux parents qui préparent des fêtes et qui voudraient offrir un menu exempt d'allergènes.

Donc, allez-y partagez vos musts !!!


Erika
Maman de Léana, 20 mois, allergique au lait et Justin, 2 mois, intolérant au lait 

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eRiK@

Inscrit le :
29 mars 2007

Posté le: 4 juillet 2009 20:45:47 EDT  
Merci Juju ! Je vais regarder ça à l'épicerie !! 

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Juju321

Inscrit le :
27 nov. 2008

Posté le: 4 juillet 2009 18:53:14 EDT  
Moi je prends la margarine Nuvel sans lactose. Elle ne contient aucune protéine de lait. 

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eRiK@

Inscrit le :
29 mars 2007

Posté le: 4 juillet 2009 18:31:52 EDT  
broully Milles merci pour ce site !! C'est une vraie mine d'information et il est déjà dans mes favoris !!!

Shocked Je me suis acheté une machine à pain pour en faire exiprès pour ma petite demoiselle allergique... sauf que j'ai une recette de pain, mais dans ladite recette on doit mettre de la margarine. Je m'étais dit que je prendrais de la margarine de soya, mais comme la margarine de soya contient des substances laitières, je suis perdue !!! Donc, j'ai pensé remplacer la margarine par de l'huile végétale, mais je ne sais pas à quelle quantité ??? Avez-vous une idée ?? Je suis tellement nulle en cuisine !!
 

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broully

Inscrit le :
01 oct. 2007

Posté le: 4 juillet 2009 09:25:22 EDT  
Bonjour à toutes!

C'est fait! www.felixetlesallergies.com est en ligne! Et oui, c'est gratuit!!!!

Du potage au dessert, une nouvelle recette sera ajoutée chaque semaine!
Le tout sans oeufs, produits laitiers, soya, noix, arachides, poisson, fruits de mer, baies, ananas et kiwi.

Aussi, les trucs, conseils, références et découvertes d'une maman curieuse.

Plus, les aventures de Félix, un petit garçon de 3 ans que les allergies alimentaires ne privent pas.

Venez faire votre tour souvent!

www.felixetlesallergies.com

 

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eRiK@

Inscrit le :
29 mars 2007

Posté le: 26 juin 2009 19:32:25 EDT  
Lol !! Dans ce cas, pour le talent.... ouffff je pense que je n'y arriverai pas... dans une cuisine je ne suis pas bonne à grand chose sans une recette très précise lol !! 

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Étincelle

Inscrit le :
21 juil. 2006

Posté le: 26 juin 2009 13:51:49 EDT  
Erika_26
Ça prends pas de machine pour faire ma recette! Juste un robot! Pis un peu de talent, c'est ça le problème dans mon cas! Laughing  

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eRiK@

Inscrit le :
29 mars 2007

Posté le: 26 juin 2009 13:16:43 EDT  
En fait, la possibilité que le site soit payant ne m'avait même pas traversé l'esprit... faudrait voir avec la maman en question.

Pour le pain, ça ne presse pas en tant que telle, je n'ai pas encore acheté ma machine lol !! 

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Étincelle

Inscrit le :
21 juil. 2006

Posté le: 26 juin 2009 08:31:43 EDT  
Annick025

Moi non plus ça n'a pas besoin d'être sans lait! Wink J'imagine que tu peux remplacer l'eau par le lait si tu veux vraiment en mettre, mais j'ai pas essayer... Faudrait faire le test! Ça arrive souvent avec les recettes sans allergènes qu'ils retirent plusieurs produits en même temps...

Tu peux aussi acheter du substitut d'oeuf, c'est une sorte de poudre, tu trouves ça en épicerie dans la section bio, c'est une boîte beige... C'est 5.99 $ et ça équivaut à 100 oeufs! Ça fonctionne bien pour remplacer 1 oeuf dans les recettes mais disons que j'ai pas encore essayé pour remplacer 2 oeufs ou plus...

Erika_26

Je vais aller voir ça le site... ça l'air intéressant! Penses-tu que ce sera gratuit?
Pour le pain, l'éducatrice de mon fils fait le sien et elle m'a montré comment faire... mais j'ai pas encore essayé. c'est pour faire des baguettes, chez nous c'est ça le gros problème... Les pains dit ordinaires ça va mais dans les baguettes il y a toujours des traces d'arachides et des oeufs... sauf le Dempter's en sac congelé...
Je ne peux pas de donner la recette, enfin pas tout de suite, j'ai pris des notes mais comme elle fait ça à l'oeil d'habitude, va falloir que j'essaie de la faire avant pour voir si ça fonctionne! Laughing En plus c'est des mesures algériennes comme elle dit! Laughing C'est pas mal à peu près! 

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Annick025

Inscrit le :
25 janv. 2008

Posté le: 25 juin 2009 14:24:58 EDT  
merci, je ne connaissais pas.. je vais aller voir ça! 

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eRiK@

Inscrit le :
29 mars 2007

Posté le: 25 juin 2009 14:10:19 EDT  
As-tu regarder au IGA ou au Métro, les produits l'Ange-Gardien ?? Il me semble qu'ils ont tout plein de beaux gâteaux http://alimentsangegardien.com/  

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Annick025

Inscrit le :
25 janv. 2008

Posté le: 25 juin 2009 10:01:18 EDT  
Moi, fiston est allergique aux oeufs..et justement je me cherchais une recette pour son gateau de fête (dans un peu moins de 3 mois)...car je veux l'essayer avant bien sur. J'ai vu celle que étincelle propose, mais pour moi ça n'a pas besoin d'être sans lait... quelqu'un peut m'aider svp? : ) 

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eRiK@

Inscrit le :
29 mars 2007

Posté le: 24 juin 2009 19:51:50 EDT  
Pour votre info... de mon côté, je suis très impatiente de découvrir ce nouveau site !!!

broully a écrit
Allo les filles,

Pour les recettes, attendez au 3 juillet!
C'est le lancement de mon site web www.felixetlesallergies.com

Du potage au dessert, des recettes sans oeufs, lait, soya, noix, arachides, baies, ananas, kiwi, poisson, fruits de mer, sésame... bref, sans les allergies et les préventions de mon fils.

Du potage au dessert, des recettes pour tous les goûts. Une nouvelle chaque semaine!

Vous viendrez faire votre tour j'espère Wink


Shocked Est-ce qu'il y a des mamans qui font leur propre pain ?? Avec ma fille qui est TRÈS allergique à tout ce qui contient ou peut contenir du lait, elle est rendue à 20 mois et n'a jamais mangé de pain... Je suis donc en train de me magasiner un robot-boulanger pour faire mon propre pain et en même temps, je suis à la recherche de bonnes recettes !! 

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eRiK@

Inscrit le :
29 mars 2007

Posté le: 19 juin 2009 20:06:40 EDT  
Merci Étincelle !!!

Je suis à la course, mais dès que j'ai 2 minutes, je vais ajouter la recette de muffins aux pommes que même mon chum à aimer Wink 

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Étincelle

Inscrit le :
21 juil. 2006

Posté le: 19 juin 2009 15:23:10 EDT  
Non mais quelle bonne idée Erika_26! Very Happy

J'ai fait plein de test de recette de gâteau au chocolat, toute plus dégeu les une que les autres... mais j'en ai trouvé une bonne! La texture est un peu moins moelleuse mais c'est le seul "compromis", le goût est bon comparé aux autres qui goûtait le chimique du mélange vinaigre et bicarbonate de soude... Yark!
Facile est rapide à faire, dans un bol seulement...
Mon fils m'aide à le faire et peut à nouveau lécher les batteurs! hihihi

Gâteau au chocolat éclair (sans lait ni oeufs) (recettes du Québec)

Ingrédients
1 1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/3 tasse de beurre fondu (ou margarine sans produits laitiers)
1 cuillère à table de vinaigre
1 tasse d'eau chaude

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le vinaigre et le beurre, puis l'eau chaude. Bien mélanger.
Mettre au four à 350 degrés F pendant 30-35 minutes.

Étincelle
Maman de Jacob, 3 ans, allergique aux arachides, noix et oeufs, et de Charlie, 7 mois, pas d'allergie (pour le moment... On se croise les doigts!) 

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