Alimentation

Soupe aux légumes minute

Vite faite, cette soupe nourrissante plaît aux petits comme aux grands. Préparée durant le weekend, elle est idéale pour la boîte à lunch ou les repas de semaine.

Crédit : Antoine Sicotte

Portions : 6 portions

Préparation : 15 min


Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 796 ml (1 boîte) de tomates en dés
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • Sel et poivre
  • 540 ml (1 boîte) de lentilles vertes, rincées et égouttées
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri 5 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon de bœuf, l’origan, le vinaigre, le laurier et le sucre. Assaisonner.
  2. Porter à ébullition, ajouter les lentilles et les épinards, puis laisser mijoter 10 minutes. 3. Servir.

Truc décadent : Ajoutez quelques cubes de votre fromage favori à cette soupe au moment de servir : cheddar, gruyère, parmesan, mozzarella ou emmenthal; vous vous régalerez à coup sûr!

Tirée de Recettes rapides par Collectif, Les Éditions Cardinal, 2013, ISBN : 9782897031282, 19,95 $

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