Alimentation

15 plats réconfortants

Tout repas est source de réconfort s’il est bon et qu’il est savouré en compagnie de personnes qui nous sont chères. Mais il y a quand même quelques incontournables!

Bœuf bourguignon

Oui, c’est un classique culinaire dont on ne se lasse pas! Vous pouvez y ajouter votre touche personnelle afin de vous approprier la recette et recevoir les éloges!

Les ingrédients essentiels : du bœuf maigre en cubes, des oignons, des champignons, de l’ail, de la farine, du vin rouge, du bouillon de bœuf et des herbes : persil, feuille de laurier

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Cipâte (ou cipaille)

Il est sans contredit à classer dans la catégorie des plats traditionnels, plus particulièrement du terroir acadien et gaspésien. Il en existe d’ailleurs quelques variantes, selon les viandes utilisées et la région d’où la recette est issue. On peut également faire soi-même sa pâte ou alors l’acheter et il peut être fait de viandes sauvages telles que l’orignal, la perdrix ou le chevreuil.

Les ingrédients essentiels : des cubes de bœuf et de veau à ragoût, du poulet désossé, libéré de la peau et coupé en cubes, pommes de terre coupées en cubes, oignons, céleri, clous de girofle, cannelle, bouillon de poulet et pour la pâte : farine, graisse végétale, œufs, sel

Temps de préparation : environ 35 minutes

Temps de cuisson : 4 heures

Mijoté de porc de Madras

Cette fois, on s’éloigne de notre terroir : Madras est une ville située en Inde. Alors pour les familles qui apprécient la cuisine indienne, voici un plat tout bon tout chaud.

Les ingrédients essentiels : cubes de porc à ragoût, oignons, ail, pommes de terre, bananes, amandes, lait de coco, bouillon de légumes, pâte de tomate, raisins secs, gingembre et poudre de cari

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Paëlla

La paëlla nous transporte en Espagne. Elle peut être faite de fruits de mer, de quinoa, de poulet ou de crevettes. Voici les ingrédients de paëlla au poulet et crevettes.

Les ingrédients essentiels : poitrines de poulet, chorizo, moules cuites et décortiquées, carottes, oignons, poivrons rouges, ail, petits pois congelés, bouillon de poulet, riz, thym, feuilles de laurier, safran

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Soupe-repas crémeuse au poisson et aux légumes

Une soupe aux saveurs de l’océan… question de se réconforter en laissant notre esprit s’évader vers la mer pendant que le vent souffle la neige chez nous!

Les ingrédients essentiels : poisson blanc surgelé coupé en cubes, oignons, céleri, carottes, ail, champignons, pommes de terre, maïs en grains, fumet de poisson ou bouillon de légumes, farine, crème

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 9 minutes

Stew au poulet du Nouveau-Brunswick

Si, tout comme moi, vous nourrissez une affection particulière pour la région de l’Acadie, il faut la savourer, avec ce plat typiquement brayon, délicieux et dont la confection est simple comme bonjour! Mais pour en faire un ragoût typique, il faudra l’accompagner de « ployes », des crêpes apprêtées à partir de farine de sarrasin et de farine blanche cuites d'un côté seulement sur une plaque bien chaude.

Les ingrédients essentiels : un poulet, céleri, oignons, carottes, pommes de terre, des herbes salées, thym, sarriette, persil, farine

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : une heure à une heure et demie

Mijoté de bœuf à l’érable et aux légumes du potager

Ah! Le bœuf… le bœuf bien tendre, rempli des saveurs du mélange dans lequel il baigne, lentement, doucement… voilà un plaisir incontournable de l’hiver. Lisez ceci et sortez casseroles, ustensiles et tout le matériel comestible nécessaire! On peut le faire sur la cuisinière ou dans la mijoteuse.

Les ingrédients essentiels : cubes de bœuf à ragoût, carottes, pommes de terre, oignons, rutabaga, farine, bouillon de bœuf, sirop d’érable, pâte de tomate, bière blonde, thym, feuille de laurier

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Rôti de bœuf à la bière à la mijoteuse

Du bœuf? Vous en voulez encore ? En voici une autre recette, que vous pouvez également cuire à la mijoteuse ou sur la cuisinière.

Les ingrédients essentiels : rôti de côtes croisées de bœuf, carottes, oignons, ail, bouillon de bœuf, mélasse, bière brune, moutarde de Dijon, pâte de tomate, thym, feuille de laurier

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 8 heures à la mijoteuse et deux à trois heures sur la cuisinière

Gratin de poulet et de pommes de terre

Il n’y a pas que le bœuf pour réconforter corps et papilles : le poulet peut fort bien jouer ce rôle, d’autant plus lorsqu’on y attache le mot gratin… voyez.

Les ingrédients essentiels : poulet cuit et coupé en dés, pommes de terre, échalotes, tomates, petits pois, lait, fromage à la crème, fromage oka, parmesan râpé

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Soupe-repas crémeuse au poulet et riz

Les adeptes du poulet ne sont pas en reste, puisque voici un autre plat chaud, doux et exquis fait de volaille. La soupe n’est pas qu’une entrée et vous en aurez la preuve avec ce plat, car une seule assiette vous rassasiera… !

Les ingrédients essentiels : hauts de cuisse de poulet, la peau enlevée, oignons, carottes, céleri, champignons en conserve, beurre, farine, bouillon de poulet, riz cuit

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Crème de panais et de pommes

Oui, le mot soupe se marie très bien au mot réconfort… Tout autant que les potages. La preuve? Concoctez et goûtez…

Les ingrédients essentiels : panais, pommes de terre, oignons, ail, pommes McIntosh, miel, bouillon de légumes, crème à cuisson, muscade, beurre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Chaudrée de palourdes

Voici un autre repas qui vous expédiera tout droit au bord de la mer! Et qui vous sustentera, à coup sûr!

Les ingrédients essentiels : 2 boîtes de palourdes, oignons, céleri, pommes de terre, carottes, fumet de poisson, farine, beurre, lait, crème à cuisson, thym

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Brownies divins et sauce au fudge chaud

Vous croyez qu’il faut aller au restaurant pour s’offrir ce délice chocolaté ? Oh non! Vous pouvez le faire vous-même…

Les ingrédients essentiels : chocolat noir 70 %, sucre, essence de vanille, œufs, cacao, farine, noix de Grenoble, sauce au fudge, crème glacée à la vanille

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Croustade aux pommes et à l’érable

Qui n’aime pas la croustade? Et puis voilà un dessert que l’on associe souvent à maman… il est donc source de réconfort!

Les ingrédients essentiels : 7 pommes Golden, beurre mou, sirop d’érable, farine, cassonade, gruau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Mousse au chocolat

Avec ce dessert exquis, vous ferez fondre toutes les résistances au sucré… tout comme la mousse fond dans la bouche.

Les ingrédients essentiels : très peu : 6 carrés de chocolat mi-sucré, jaunes et blancs d’œufs séparés

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Image de Josée Descôteaux
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