Quantité : 4 portions

Durée totale : 30 min | Préparation : 23 min | Cuisson : 7 min

Ingrédients

MARINADE :

• 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail pressée
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• Une pincée d'origan séché
• Sel et poivre

PIZZA :

• 200 g (0.5 lb) de tofu ferme, en cubes de 1,5 cm
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 barquette de champignons café, en tranches
• 1 barquette de champignon de Paris, en tranches
• 4 pleurotes et chanterelles, en lamelles
• 4 tortillas d'environ 8 po de diamètre
• 185 ml (3/4 tasse) de sauce aux tomates assaisonnée
• 300 g (10 oz) de cheddar medium, râpé
• Une grosse poignée de roquette

Préparation

• Préchauffer le four à 425°F (220°C).
• Mélanger les ingrédients de la marinade et macérer les cubes de tofu durant 15 minutes, en les tournant à mi-temps.
• Dans une grande poêle, fondre le beurre et faire tomber l'ail et la moitié des champignons. Lorsqu'ils sont cuits et dorés, les retirer de la poêle et répéter l'opération pour le reste des champignons. Réserver.
• Égoutter les cubes de tofu et les faire revenir dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils grillent légèrement. Badigeonner les tortillas d'huile d'olive puis les poser sur une plaque à biscuits sur côté huilé sur la plaque.
• Badigeonner l'autre côté avec la sauce aux tomates, puis répartir les champignons, le tofu et le fromage sur les pizzas.
• Enfourner sur la grille du milieu durant 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les bordures de la pizza soient bien dorées. La pâte doit être légèrement croustillante en dessous. Garnir de roquette au sortir du four. Servir!

Par Zeste