Alimentation

Jerky de boeuf à l’érable et soya de Laurent Godbout

Pour faire une sortie inusitée à la cabane à sucre en famille, le Scena propose, pour une quatrième année, un menu tout-érable imaginé par Laurent Godbout. Prêt pour une aventure gastronomique urbaine aux accents de tradition?

Un Chef à l'érable propose cinq services qui mettent en vedette un produit : l'érable. Que ce soit pour les papilles curieuses, les foodies ou les gourmands, en amoureux, entre amis ou en famille, cette cabane à sucre urbaine promet une expérience inoubliable... et sucrée!

En avant-goût, voici la recette de l'un des plats servis par Laurent Godbout, chef-propriétaire de Chez L'Épicier à Montréal et à Palm Beach.

Ingrédients  
  • Bavette de boeuf ou grosses pièces genre macreuse
  • ¼ tasse de sauce worchestershire
  • ½ tasse de sauce soya
  • 1 c thé de fumée liquide
  • 4 oz de sirop d’érable
  • ½ c thé de poudre d'oignon
  • ½ c table d'ail haché
  • 1 pincée de cayenne
  • 1/4 c table de poivre
  • ¼ c table de curcuma
  • 2 oz de bière
Préparation
  • Congeler les bavettes légèrement et slicer finement, dans le sens de la longueur, environ 3” x 10” de long.
  • Mélanger le reste des ingrédients et y mariner le boeuf environ 15 heures.
  • Bien éponger les tranches de boeuf. Les mettre au four à 1600F environ 6 heures en les retournant de temps en temps.
  • Conserver dans un contenant hermétique.

Un Chef à l’érable est ouvert du 10 mars au 16 avril, les vendredis et samedis avec un service du soir à 18h ainsi que les dimanches à 11h pour le brunch. Réservez votre place dès maintenant au (514) 288-0914 ou au info@scena.ca.


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