Alimentation

Le tour du monde en 10 recettes de biscuits

Maamoul – Biscuits d'Algérie 

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 1 c à c de levure
  • De l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose ou choix

Pour le fourrage

  • 250 g de dattes cuites à la vapeur mixées et parfumées avec un peu de cardamome et de clou de girofle et de la cannelle, à laquelle on ajoute 2 c à s d’huile neutre

Préparation 

  • Dans un saladier, mettre la farine, la semoule très fine, le sucre glace, le beurre mou, la levure
  • Bien mélanger.
  • Ajouter la quantité nécessaire d’eau de fleur d’oranger pour ramasser et avoir une boule de pâte homogène, non collante.
  • Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes minimum
  • Puis former des boules
  • Fourrer chaque boule de pâte
  • Retravailler la boule afin que le fourrage soit bien enrobé avec la pâte à Maamoul.

À l’aide du moule, façonner les Maamouls 

  • Mettre la boule de pâte dans l’empreinte de Maamoul, à la taille et la forme que vous souhaitez
  • Bien tasser
  • Retourner le moule et donner un coup sec.
  • Poser les Maamouls sur une plaque recouverte de papier de cuisson
  • Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes à peu près (les gâteaux doivent rester blancs et non dorés)
  • A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace

*Cette recette provient du site Les joyaux de Sherazade.

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