Alimentation

5 recettes de soupes et potages

Minestrone d’automne

La soupe minestrone maison n’a rien à voir avec celle qu’on peut acheter en boîte. En plus de ne contenir que des légumes de la première fraîcheur, celle-ci n’aura pas mariné pendant des mois dans un contenant de métal. Pour obtenir le meilleur bol de soupe de la terre, il vous faudra :

  • 1 oignon émincé
  • 4 carottes tranchées
  • 2 grosses patates pelées et coupées en dés
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 4 branches de céleri tranchées
  • 1 tasse de chou frisé
  • 1 boîte de conserve de 15 oz de tomates en dés
  • 1 branche de romarin hachée finement
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées finement
  • 15 onces de fèves blanches
  • 3 ½ de bouillon de bœuf ou de légumes
  • Un peu d’huile d’olive
  • Un peu de poivre
  • Un peu de parmesan

Dans un chaudron, faites revenir les oignons, les carottes, le céleri et les courgettes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient un peu ramolli. Ajoutez l’ail et le romarin en mélangeant bien pendant deux minutes. Ajoutez le chou frisé, les patates et les tomates et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou ramollisse. Une fois que ce sera fait, ajoutez les fèves et le bouillon et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux. Servez avec un peu de parmesan râpé.

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