Alimentation

5 recettes de soupes et potages

Soupe thaï au tofu

Plusieurs familles essaient de réduire leur consommation de viande et peinent à trouver de bonnes recettes végétariennes. En voici donc une, aussi délicieuse que jolie.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 tasse de shiitake
  • ½ oignon rouge tranché
  • 1 carotte rapée
  • 3 gousses d’ail
  • 2 petits piments forts
  • 6 tranches de citronnelle
  • 6 tranches minces de gingembre
  • 1 poignée de coriandre fraîche hachée
  • Le jus d’une lime
  • 12 oz lait de coco
  • 1 ½ tasse bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 paquet de 16 oz de tofu coupé en cubes

Faites d’abord légèrement revenir les oignons, l’ail, les carottes et les champignons dans un peu d’huile au fond de votre chaudron. Réduisez le feu et ajoutez le bouillon, le lait de coco, le gingembre, la citronnelle, le tofu et le jus de lime. Laissez mijoter pendant 15 minutes et ajoutez la coriandre juste avant de servir.

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