Alimentation

5 recettes de muffins santé

Un petit déjeuner sur le pouce, ça peut être très pratique. Le hic, c’est que, souvent, les muffins du marché et des cafés sont très sucrés et gras. Heureusement, faire des muffins santé, c’est possible.

Muffins à l’avoine

Manger un muffin permet de prendre une des portions de grains recommandées dans le Guide alimentaire canadien. C’est pourquoi on essaie toujours de privilégier la farine de blé entier et les grains entiers. Voici une recette de muffins à l’avoine, tirée de l’excellent ouvrage Famille futée.

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) de sucre blanc
  • 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
  • 3 bananes broyées
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  • 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sucre, l’huile et les bananes. Ajouter l’eau et la vanille, puis mélanger de nouveau.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine de blé, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger à la fourchette pour humecter.
  5. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins doublés de moules en papier.
  6. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin propre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Se conserve une semaine dans un contenant hermétique ou 2 mois au congélateur.

Valeurs nutritives 

280 calories
Protéines : 6 g
Lipides : 11 g
Glucides : 40 g
Fibres : 4 g
Sodium : 140 mg

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