Alimentation

5 recettes de muffins santé

Muffins au son, canneberges et pépins de citrouille

En 2013, l’émission L’épicerie, diffusée sur les ondes de Radio-Canada, présentait un reportage fort intéressant sur les muffins, et testait les différents muffins du commerce. On y proposait entre autres la recette santé suivante :

Ingrédients

  • 3 tasses de céréales All Bran
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 2 tasses de yogourt nature
  • ou
  • 1 1/2 tasse babeurre
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 1 tasse de canneberges séchées (en garder 12 pour la déco)
  • 1/2 tasse de pépins de citrouille (en garder 24 pour la déco)
  • 2 1/4 tasses de farine de blé entier
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 cuillère à thé de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375-400 °F
  2. Mettre les caissettes de papier dans les moules à muffins, mettre de coté.
  3. Dans un grand bol, mélanger les céréales, l’huile. Incorporer l’eau bouillante. Laisser réhydrater 30 minutes. Réserver.
  4. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les épices.
  5. Y ajouter les graines de citrouille et les canneberges. Réserver.
  6. Battre légèrement les œufs et incorporer le babeurre (ou yogourt) et la cassonade.
  7. Ajouter la préparation aux céréales All-Bran; bien mélanger.
  8. Ajouter ensuite les ingrédients secs, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  9. Remplir les moules de pâte jusqu’au rebord, décorer de pépins de citrouille et de canneberges.
  10. Cuire à 375-400 °F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher.
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