Purée à la courge

Rendement : 1,5 l (6 tasses) de purée
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure 15
Prix : 0,90 $ par portion de 125 ml (½ tasse)
Conservation : Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 1 an au congélateur.

Ingrédients

• 1 courge Butternut d’environ 2,5 kg (5 lb)
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
3. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile d’olive la chair de la courge. Déposer la courge sur la plaque de cuisson, pelure vers le haut.
4. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair de la courge. Laisser tiédir avant de manipuler.
5. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la courge et la déposer dans un grand bol ou un contenant hermétique. Utiliser cette purée pour les recettes de galette de courge tex-mex, de fondue à la courge et de tarte à la courge.