Alimentation

L’artichaut du Québec, un aliment à découvrir!

L’artichaut du Québec est disponible de la mie août à la fin octobre. Dans la catégorie des légumes, l’artichaut remporte une médaille pour sa teneur élevée en fibres!

Saviez-vous que même si l'artichaut contient très peu de calorie, il contient par contre des glucides, dont l'inuline, qui se transforme dans l'organisme en sucre naturel directement assimilable, ce qui fait de lui une bonne source énergétique pour les enfants et les sportifs.

Questions réponses sur l’artichaut : 

L’artichaut est une source « élevée » de fibres.

Vrai. Un artichaut moyen offre près de 5 g de fibres, soit l’équivalent de 2 tranches de pain de blé entier!

L’été est la meilleure saison pour déguster l’artichaut frais.

Faux. L’artichaut frais est disponible à l’année dans la plupart des grandes chaînes de supermarchés, mais c’est au printemps qu’il est à son meilleur (de février à mai pour être précis).

L’artichaut contient de l’inuline, un glucide « prébiotique ».

Vrai. Certains légumes comme l’oignon, le topinambour et l’artichaut renferment de l’inuline, une fibre soluble non absorbée par le corps et qualifiée de prébiotique. Celle-ci serait particulièrement bénéfique pour la santé intestinale, notamment parce qu’elle améliorerait la qualité de la flore intestinale et stimulerait la croissance de « bonnes » bactéries.

Voici une recette succulente présentée par IGA

Pizza artichauts et chèvre sur pain plat

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 15 minutes | Portions : 4 

Particularités : Végétalien, Sans Gluten et Sans produits laitiers. 

Ingrédients : 

  • 60 ml de mayonnaise
  • 60 ml de pesto de basilic
  • 4 pain plat
  • 1 contenant (113 g) de fromage de chèvre émietté
  • 125 ml d’olives vertes tranchées
  • 1 conserve (398 ml) de cœurs d’artichauts en petits quartiers
  • 125 ml de noix de Grenoble en morceaux (100 g)
  • Roquette (au goût)
  • 20 ml d’ huile d’olive au citron

Préparation : 

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le pesto.
  • Déposer les pains plats sur une plaque de cuisson et les tartiner du mélange de mayonnaise et pesto.
  • Garnir de fromage de chèvre, d’olives vertes, de cœurs d’artichauts et de noix de Grenoble.
  • Cuire au four de 12 à 15 minutes. Sortir du four, garnir de roquette au goût et arroser d’un filet d’huile d’olive aromatisée au citron.

Sources : Mangez Québec - J'aime les fruits et légumes 

Image de Michèle  Laplante

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