Alimentation

Les allergies aux œufs

Bien que l’allergie aux œufs disparaisse généralement vers l’âge de 5 ou 7 ans, elle s’installe chez certains pour la vie. Il est alors primordial d’apprendre à la côtoyer tout en éliminant ses dangers…

L’allergie aux œufs est causée par la réaction du système immunitaire à l’ingestion de la protéine de l’œuf.

Et quoique le blanc d’œuf entraîne une réaction plus grave que le jaune, les personnes allergiques doivent éviter l’aliment en son entier. Séparer parfaitement le jaune du blanc est pratiquement impossible. Et il suffit d’une toute petite quantité de la protéine allergène pour provoquer une importante réaction allergique…

Quels sont les symptômes?

Les symptômes surviennent généralement quelques minutes seulement après que l’œuf a été consommé. Cependant, il est également possible que des réactions apparaissent de 2 à 4 heures après l’ingestion. Voici les symptômes les plus courants :

  • nausées, vomissements;
  • crampes;
  • diarrhée;
  • sensation de picotement dans la bouche;
  • éruptions cutanées et rougeurs;
  • démangeaisons, urticaire, eczéma;
  • écoulement nasal, éternuement;
  • difficulté à respirer, toux, respiration sifflante;
  • yeux irrités et larmoyants.

Seuls un médecin ou un allergologue peuvent diagnostiquer une allergie aux œufs. Si vous pensez être allergique (vous ou une personne de votre entourage), consultez sans tarder.

Si la présence d’une allergie aux œufs est confirmée, il est souhaitable de consulter une diététiste pour obtenir des informations supplémentaires sur les allergies alimentaires et pour vous aider à faire les bons choix alimentaires. Éliminer des aliments inutilement peut compromettre votre santé.

À quel âge mon enfant peut-il commencer à manger des œufs?

Si votre famille présente des cas d’allergies alimentaires, posez la question à votre médecin ou à un allergologue.

Si aucun membre de votre famille n’est allergique à un aliment, procédez de la façon suivante : vers l’âge de
8 ou 9 mois, offrez à votre enfant du jaune d’œuf cuit et, vers l’âge d’un an, donnez-lui du blanc d’œuf cuit. Son système immunitaire sera alors prêt à les accepter.

Commencez par une petite cuillerée de jaune d’œuf cuit chaque jour. Puis, augmentez peu à peu jusqu’à trois jaunes d’œufs par semaine.

Allergique aux œufs : que faire?

Les allergies alimentaires ne connaissent qu’un seul traitement efficace : éviter la consommation de la protéine allergène. En plus des œufs, il est donc primordial d’éliminer les aliments et les produits non alimentaires qui en contiennent.

Pour les reconnaître, lisez bien la liste des ingrédients affichée sur l’emballage des aliments. Dans la plupart des cas, les mots « 
ovo » ou « albumine » (p. ex. : « ovomucine » ou « silico-albuminate ») indiquent que l’aliment contient des protéines d’œuf.

D’
autres mots peuvent aussi trahir la présence d’œuf dans le produit :

  • Lait de poule
  • Lécithine
  • Lysozyme
  • Simplesse
  • Succédané d’œuf (Egg Beaters)
  • Vitellin
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