Alimentation

Vitamine A et bêta-carotène

Le bêta-carotène (provitamine A) est fourni par certains légumes et fruits colorés comme les carottes, les abricots, les légumes vert foncé, les citrouilles et le persil.

Son rôle

Les principales sources de vitamine A dont a besoin notre organisme proviennent de sources animales. Toutefois, le corps humain est capable de transformer certaines provitamines A (le bêta-carotène, par exemple) présentes dans les végétaux en vitamine A. La vitamine A est utile dans la croissance des os et des dents, elle contribue à la santé de la peau et favorise une bonne vision.

Sources

Viandes et substitut : foies de bœuf et de poulet cuits, œufs
Légumes : patate douce (avec la pelure) cuite au four, jus de carotte, carotte, épinards, asperge, chou, courges d’hiver, bok choy
Fruits : mangue, cantaloups, pêches, abricots, melon d’eau
Produits laitiers : lait entier, fromage, cheddar, yogourt, crème glacée

Besoin nutritionnel quotidien

Enfants 1-3 ans 300 µg
Enfants 4 – 8 ans 400 µg
Adultes 900 µg
Durant la grossesse 750 µg
Pendant l’allaitement 1 200 µg

µg = microgramme : il y a un million de microgrammes dans un gramme

Sources

Extenso.org, PasseportSanté.net


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