Alimentation

Comment la caféine dans le chocolat affecte les enfants?

Selon Santé Canada, un enfant qui consomme trop de caféine peut ressentir de l’anxiété, de l’irritabilité, des maux de tête et des problèmes de sommeil. Si l’enfant prend un médicament, il est recommandé de demander au pharmacien si la caféine interagit.

Le chocolat fait souvent partie des aliments privilégiés durant les festivités. On sait qu’il faut en limiter la consommation pour son contenu en sucre, en gras et en… caféine. Cela est particulièrement vrai chez les enfants puisqu’ils y sont plus sensibles. Pour aider les parents, Santé Canada a émis des recommandations relatives à la quantité quotidienne maximale de caféine que devrait ingérer un enfant.

Apport quotidien maximal de caféine chez l’enfant
 
Âge Apport quotidien maximal de caféine
4 à 6 ans 45 mg
7 à 9 ans 62,5 mg
10 à 12 ans 85 mg
13 ans et plus Varie selon le poids, mais en ne dépassant pas 400mg de caféine par jour

Il n’y a pas de raison de diaboliser le chocolat et d’en faire un aliment interdit. Cependant, la responsabilité revient aux parents d’en offrir de façon occasionnelle car même si le chocolat contient des antioxydants, il n’en reste pas moins qu’il contient également du sucre, du gras et de la caféine. Dans le tableau qui ci-dessous, la quantité de caféine de quelques aliments usuels est présentée.

La caféine dans les chocolats et certaines boissons
 
Aliments contenant de la caféine Taille de la portion Milligrammes de caféine
(Valeurs approximatives)
Poudre de cacao 20 g / 60 ml 52 mg
Chocolat noir, 70 à 85 % de cacao 1 once ou 28 g 24 mg
Chocolat noir, 45 à 59 % de cacao 1 once ou 28 g 12 mg
Chocolat au lait 1 once ou 28 g 7 mg
Chocolat carré à cuire, non sucré 1 once ou 28 g 23 mg
Chocolat carré à cuire, mi-sucré 1 once ou 28 g 17 mg
Pouding au chocolat 100 g 6 mg
Lait au chocolat 8 onces / 237 ml 8 mg
Thé en sachet 8 onces / 237 ml 50 mg
Café filtre 8 onces / 237 ml 179 mg
Pour ne pas dépasser la limite en caféine chez l’enfant

Gâteau et muffin et pouding

  • Pour une recette d’une douzaine de muffins ou petits gâteaux faits maison, la quantité de poudre de cacao dépasse rarement les 60 ml (1/4 tasse) de cacao avec cette quantité un muffin contiendra moins de 4,5 mg de caféine.

Fondue au chocolat

  • Prédéterminer les quantités de chocolat offert pour chacun.
  • Inviter les enfants à découper les fruits avec un couteau adapté ou à utiliser un emporte-pièce pour leur donner des formes amusantes ce qui rendra les fruits tout aussi attrayants que le chocolat.
  • Offrir des fruits que les enfants apprécient particulièrement.

Lait au chocolat

  • Diluer le lait au chocolat à part égal (ou davantage) avec du lait sans arôme. En plus de diluer la quantité de caféine, on dilue également la quantité de sucre… une pierre deux coups!

Il est possible de limiter la quantité de caféine consommée par un enfant et même un adulte, en cuisinant et en ayant un peu de créativité!

Ressources
Les enfants et la caféine
Fichier canadien sur les éléments nutritifs

Nathalie Regimbal

Nutritionniste

Complice de l’alimentation des enfants âgés de 0 à 18 ans ainsi que des futures et nouvelles mamans, Nathalie Regimbal Dt.P. diététiste-nutritionniste, est auteure, formatrice et porte-parole. Elle a le privilège de vous accueillir en consultations nutritionnelles à la Clinique Pelvi-Santé à Brossard sur la Rive-Sud de Montréal. Mme Regimbal a également le bonheur de travailler chez Manger Futé où elle élabore du matériel éducatif ainsi que des livres de recettes dont la série Mandoline qui a gagné le prix du « Meilleur livre de cuisine santé et nutrition au Canada », dans le cadre du Gourmand Cookbook Awards.

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