Purée de riz aux abricots

Ingrédients

• 2 abricots séchés
• 60 ml (1/4 tasse) de lait de riz bio
• 25 g (1/4 tasse) de riz cuit

Cuisson du riz

• 375 ml (1½ tasse) d’eau filtrée
• 95 g (½ tasse) de riz arborio cru
• 1 pincée de sel de mer

Préparation

1. Faire tremper les abricots pendant toute une nuit dans 60 ml (¼ tasse) d’eau bouillante.
2. Verser le lait de riz dans le mélangeur.
3. Ajouter les abricots coupés et le riz cuit.
4. Mixer jusqu’à consistance lisse.

Cuisson du riz
Pour 100 g (1 tasse) de riz cuit.

1. Porter l’eau à ébullition.
2. Verser le riz et le sel et réduire le feu au minimum.
3. Cuire lentement. Remuer de temps en temps. Ajouter de l’eau au besoin.
4. Conserver au réfrigérateur 2 jours dans un contenant hermétique ou congeler.

Note : Si vous n’avez pas de riz arborio, utilisez n’importe quel riz à grain rond. Doublez, voire triplez, la recette pour vous en servir comme base à mélanger avec vos purées repas de légumes et protéines (viande, volaille, poisson, œufs).

Tiré du livre Blender par Louise Rivard, édition Modus Vivendi, 2013, ISBN : 9782895237617, 9,95 $