10 recettes à congeler pour les semaines pressées

Chili végétarien

Ingrédients

• 1 cuillère à table huile
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge ou vert haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 branches céleris hachées
• 2 cuillères à table assaisonnement au chili
• 2 cuillères à table cumin moulu
• 1 boîte de 28 oz tomates en dés
• 1 boîte de 14 oz haricot rouge égouttés
• 1 boîte de 12 oz maïs en grains égoutté ou maïs congelé
• 1 1/4 tasse riz minute (brun ou blanc)
• 1/2 tasse bouillon de légumes
• sel et poivre au goût

Préparation

• Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron et le céleri à feu mi-élevé.
• Incorporer la poudre de chili et le cumin. Cuire 1 minute.
• Ajouter les tomates avec le jus, puis les haricots et le maïs. Porter à ébullition. Baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le riz et le bouillon, porter de nouveau à ébullition, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps à autre.
• Retirer du feu, couvrir et laisser reposer et congeler.

Source – Recettes.qc.ca

Pâté chinois individuels

Ingrédients

Soupe paysanne

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile de canola

• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail
• 1 ½ mélange de légumineuses
• 1 c. à soupe de moutardes sèche
• ¼ c. à thé de piment de Cayenne
• ½ c. à thé d’origan séché
• ¾ tasse de tomates en conserve
• 220g de mélange de légumes surgelés
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 3 tasses d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation

• Bien rincer le mélange de légumineuses à l'eau froide, les égoutter et réserver.
• Hacher finement l'oignon et émincer ou presser l'ail.
• Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'attendris, environ 4 min. Ajouter le mélange de légumineuses, la moutarde sèche, le piment de Cayenne et l’origan. Cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter les tomates, les légumes surgelés, le bouillon et l'eau.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 35 min, ou jusqu'à cuisson complète des légumineuses. Vérifier l’assaisonnement.
• Congeler.

Source – Sos Cuisine

Boulettes pour burger de tofu

Ingrédients

• 1/3 tasse de riz à grain long
• 130g tofu ferme régulier, coupé en dés
• 2 gousses d’ail
• 3 oignons verts, hachés
• ½ tasse de persils italien frais
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à thé de paprika
• 4 gouttes de sauce Tabasco
• 1 œuf
• 2 c. à soupe d’huile de canola
• 2 trances de pain
• 1.c à soupe de mayonnaise

Préparation

• Préchauffer le four à 175ºC/350ºF. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Cuire le riz, puis le laisser refroidir quelques minutes.
• Dans un robot culinaire, combiner le riz, le tofu, l'ail, les oignons verts, le persil, la sauce soya, le paprika et la sauce Tabasco, puis pulser jusqu'à ce que ce soit grossièrement haché. 
• Verser ce mélange dans un bol et incorporer l'oeuf battu. Former des galettes à partir de cette pâte (2 par portion).
• Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Cuire les galettes d'un côté environ 4 min jusqu'à ce que dorées, puis retourner délicatement et cuire l'autre côté environ 5 min.
• Transférer les burgers sur la plaque de cuisson préalablement tapissée de papier parchemin et cuire au centre du four environ 30 min, ou jusqu'à ce que les galettes soient fermes et cuites en leur centre.
• Laisser refroidir et congerler les boulettes.

Source – Sos Cuisine

Couscous végétarien 

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon, haché
• 2 branches de céleri, émincées
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 tasse (250 ml) de haricots verts, coupés en tronçons
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Sauce de piments forts, au goût
• 1 tasse (250 ml) de semoule de blé entier (coucous), moyen
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe (30 ml) d'origan frais, haché ou 
• 2 c. à thé (10 ml) origan séché
• 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche, hachée ou 
• 2 c. à thé (10 ml) de menthe séchée
• 1 1/2 tasse (375 ml) de Feta, coupée en dés ou émiettée (au moment de servir)

Préparation

• Dans une grande poêle ou une casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron et les haricots. Cuire de 2 à 3 minutes.
• Incorporer les tomates, le jus d'orange et le bouillon. Porter à ébullition, assaisonner et ajouter la sauce de piments forts.
• Ajouter la semoule de blé, remuer et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la semoule ait absorbée presque tout le liquide. Séparer les grains de semoule à l'aide d'une fourchette si nécessaire.
• Laisser refroidir et congeler.
• Incorporer les pois chiches, les herbes et la Feta, bien mélanger au moment de servir. 

Source - Plaisirs Laitiers.

Soupe lentilles rouges et lait de coco

Ingrédients

• 300 g de lentilles corail
• 400 g de pulpe de tomate
• 40 cl de lait de coco
• 4 cuillère(s) à soupe d’oignons surgelés
• curry
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile
• coriande
• sel, poivre

Préparation

• Dans une cocotte, faites revenir à feu doux, dans l’huile, les oignons surgelés (ou un oignon épluché et émincé). Quand ils sont dorés, ajoutez 1 c. à café (plus si vous aimez) de curry en poudre. Mélangez, puis versez le lait de coco. Mélangez à nouveau et laissez réduire 3 mn.
• Ajoutez la pulpe de tomates et les lentilles corail. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 mn.
• Mixez les lentilles, rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de coriandre lavée, séchée et effeuillée.
• Laisser reposer et congeler en portion.

Source – Elle France

Pain de viande

Ingrédients

• 3 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe d’ail haché
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1/3 de tasse de Ketchup
• 1 lb de bœuf haché
• 1 sache de soupe à l’oignon
• ½ tasse de chapelure
• ½ tasse de bouillon de bœuf
• 1 tasse de sauce tomate

Préparatif

• Préchauffer le four à 350 degrés
• Mélanger le bœuf haché avec le contenu du sachet de soupe à l’oignon, la chapelure, le bouillon de bœuf, l’œuf et la moutarde
• Beurrer un plat carré allant au four de 20 cm. Répartir uniformément la préparation dans le plat.
• Couvrir de ketchup. Cuire au four 35 minutes.
• Laisser refroidir
• Congeler

Source – Pratico-Pratiques

Pot-au-feu à la façon Daniel Vezina

Ingrédients

• 650 g de palette de boeuf 
• 160 g de queue de boeuf 
• 300 g de jarret de boeuf 
• 4 os à la moelle de 2 po, dégorgés une nuit dans de l'eau froide 
• Fleur de sel, au goût 
• 1 gros oignon espagnol 
• 2 clous de girofle 
• 1 bouquet garni 
• 1 poireau 
• 2 branches de céleri 
• 300 g de mini carottes 
• 8 rabioles (choux-raves) 
• 12 pommes de terre grelot 

Préparation

• Dans un grand chaudron, déposer la palette, le morceau de queue et la tranche de jarret de boeuf et ajouter de l'eau à la hauteur des pièces de viande. Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. (Pour 2 ou 4 portions, ajouter le bouquet garni seulement à mi-cuisson.)Laisser cuire à nouveau 3h.
• Nettoyer les poireaux et les couper en tranches. Couper les branches de céleri en 3 parties égales. Éplucher et nettoyer les carottes et les rabioles. Aouter tous les légumes ainsi que les os à la moelle, 20 min avant la fin de la cuisson.
• Laisser refroidir et congeler.

Source – Recettes Zeste

Boulettes de viande aigre-douce

Ingrédients – Boulettes

• 1 conserve de 398 ml d’ananas broyés dans le jus
• 2 lb de bœuf haché
• ½ tasse de chapelure ordinaire
• ½ tasse d’oignon haché
• 1 œuf
• sel, poivre
• Ingrédients – Sauce à l’ananas
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• ¼ tasse d’eau
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• ¼ tasse de cassonade
• ¼ tasse de ketchup
• ¼ tasse d’oignons

Préparation – Boulettes

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Égoutter les ananas. Réserver le jus.
• Dans un grand bol, mélanger avec les mains les ananas broyés, le bœuf, la chapelure, l’oignon, l’œuf, le sel et le poivre. Façonner de 40 à 45 boulettes en calculant environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour chacune. Les déposer dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin.
• Faire cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 °C (160 °F). 

Préparation – Sauce à l’ananas

• Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau.
• Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le jus d’ananas réservé, le vinaigre de vin blanc, la cassonade et le ketchup. Y ajouter le mélange de fécule et d’eau, puis amener doucement à ébullition ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Ajouter les boulettes et bien les enrober de la sauce. Parsemer les boulettes d’oignons verts hachés, si désiré.
• Laisser refroidir
• Congeler

Source – IGA

Croquettes de légumes

Ingrédients

• 4 tasses de légumes râpés 
• 1 tasse de chapelure
• 2 oeufs
• 1 oignon vert haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
• Quartiers de lime au goût
• Assaisonnements
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Zeste d'un citron
• 1 c. à soupe de basilic frais haché ou 1 c. à thé de basilic séché
• Sel et poivre

Préparation

• Prendre les légumes râpés et les presser avec la main dans un tamis afin de faire sortir l'excédent d'eau.
• Dans un bol, mélanger les légumes avec tous les autres ingrédients des croquettes.
• Former les croquettes avec les mains et presser fermement pour qu'elles se tiennent bien.
• Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l'huile et faire saisir les croquettes 1 minute de chaque côté. Baisser le feu à médium et faire cuire les croquettes encore 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Laisser refroidir.
• Congeler les croquettes.

Source – Ces temps-ci en cuisine