Conseils alimentaires en cas de diabète

Il est difficile d’établir une liste précise d’aliments à privilégier et à proscrire. Seules une diététicienne ou une nutritionniste peuvent vous proposer un plan d’alimentation approprié à votre situation (poids, âge, activités physiques, antécédents médicaux, etc.) Un CLSC, une clinique médicale ou votre médecin pourra vous recommander un spécialiste de votre région.

Cependant, il y a quand même quelques grandes règles de base sur lesquelles vous pouvez commencer votre réflexion.

D’abord, la personne qui doit composer avec le diabète doit aussi surveiller son poids parce que le surpoids a une influence directe sur la glycémie. Surveiller son poids ne veut pas dire diète amaigrissante, au contraire! Il faut plutôt s’assurer de prendre des repas bien équilibrés qui comportent au moins un aliment de chacun des 4 groupes alimentaires (produits laitiers, fruits et légumes, viandes et substituts ainsi que produits céréaliers). Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement peut vous servir de référence à cet égard.

Deuxièmement, il est recommandé d’établir un horaire de repas et de collations et de le respecter le plus possible. Le fait de toujours manger à la même heure permet à l’organisme de mieux gérer ses besoins. Troisièmement, les portions doivent être adaptées (souvent réduites) en tenant compte du poids de la femme diabétique.

Composition des aliments

Les glucides ont une influence directe sur le taux de sucre sanguin. La femme qui souffre de diabète gestationnel devra absolument contrôler la quantité de glucides contenue dans ses repas et ses collations. Il est conseillé de privilégier les aliments glucidiques qui sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres comme les fruits, les légumes et les produits laitiers. On retrouve bien sûr des glucides dans les sucreries, le chocolat et les confitures, mais aussi dans les pâtes alimentaires, les céréales, le riz, les légumineuses et le pain.

Les protéines peuvent être d’origine animale (viandes, volailles, poissons, œufs, produits laitiers) ou végétale (les légumineuses, les noix, les graines, le beurre d’arachide et le tofu.) Les protéines ont peu d'influence directe sur le taux de sucre sanguin et comme elles procurent un effet de satiété, il est important d’en consommer pour contrôler l'appétit et les fringales.

Les lipides ont un rôle essentiel à jouer dans l’organisme, alors même s’ils ont une influence sur votre poids et donc votre diabète, il ne faut pas les éliminer complètement. Il suffit de privilégier des aliments dont l’apport en gras est moindre ou de meilleure qualité, comme les fromages et les noix plutôt que la friture et les charcuteries par exemple.

Les fibres alimentaires aident non seulement à régulariser le fonctionnement des intestins, elles ont aussi un effet de satiété, donc elles contribuent à manger moins. De plus, certaines fibres concourent à ralentir l’absorption des sucres. On en retrouve dans les grains entiers, certains légumes comme le maïs, le chou et le brocoli, le son de blé ou d’avoine, les légumineuses et dans de nombreux fruits, dont les pommes, les fraises et les agrumes.

Savoir mesurer les quantités

Quels sont les fruits permis ou défendus? Tous les fruits, sans exception, peuvent être consommés par une personne diabétique. Mais comme, certains fruits ont un contenu en glucides plus élevé que d’autres, il est important d’en contrôler la quantité et de bien répartir les portions durant la journée. Il existe une façon simple d’estimer la dimension d’une portion : la grosseur de votre poing devrait représenter une portion de fruits comme une pomme, une orange, une poire. Si vous mangez des fruits en conserve ou congelés, tenez-vous-en à environ 125 mL (1/2 tasse). Si les fruits en conserve que vous avez choisis sont dans un sirop épais, rincez-les à l’eau pour enlever l’excès de sucre.

Les personnes diabétiques peuvent manger de deux à quatre portions de fruits par jour, mais ont avantage à ne consommer qu’une portion de fruit à la fois, au repas ou en collation. Pourquoi? Parce qu’une portion moyenne de fruits contient environ 15 à 20 g de glucides, soit l’équivalent de 3 à 4 carrés de sucre. Pour que votre repas soit varié et équilibré tout en contenant une quantité adéquate de glucides, une portion de fruit est donc généralement suffisante.

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