Alimentation

Pourquoi les protéines sont-elles si importantes?

Ces temps-ci, les protéines ont la cote. On en parle partout et l’industrie alimentaire en a fait son nouvel outil marketing. Ainsi, plusieurs produits commerciaux sont enrichis de protéines allant des céréales à déjeuner à la crème glacée.

Tour d’horizon sur ce fascinant macronutriment qui compose le corps humain à 15%.

Vivre sans protéines, c’est impossible

Tout comme les glucides et les lipides, les protéines sont essentielles à la santé. Composantes de base de toutes les cellules de l’organisme, les protéines assurent la croissance et un développement optimal chez les enfants. À l’âge adulte, les protéines servent notamment à renouveler quotidiennement les cheveux, les ongles et la peau, entrent dans la composition des anticorps et des hormones. Ainsi, les protéines sont nécessaires à presque toutes les tâches comme digérer, marcher, se concentrer et lutter contre les infections et les maladies. 

Combien faut-il en consommer?

Même si les protéines sont importantes, nul besoin d’en consommer une quantité démesurée. À titre d’exemple, les besoins protéiques quotidiens sont d’environ 13 g pour les enfants âgés de 4 à 8 ans, d’environ 34 g pour les 9 à 13 ans, et grimpent à 46 g pour les femmes adultes. Toutefois, au cours des dernières années, les études scientifiques ont démontré que ces recommandations ne favorisent pas une santé optimale, mais visent plutôt à éviter les carences. De plus, ces mêmes études ont démontré qu’au-delà de la quantité totale de protéines à consommer quotidiennement, il serait conseillé pour la santé des muscles, la gestion du poids et les performances sportives, de mieux répartir les protéines tout au long de la journée. Concrètement, les spécialistes, auxquels je me rallie, recommandent aux adultes de consommer de 25 à 35 g de protéines par repas.

Idées pour muscler le petit-déjeuner

Notre alimentation comporte très peu de protéines au petit-déjeuner et une surabondance au souper. Or, pour optimiser la santé, mieux vaut les consommer de façon quasi-égale à chaque repas. Voici 5 idées pour muscler vos petits matins :

  • Troquez le café noir contre un latté fait avec du lait ou de la boisson de soya.
  • Garnissez les gaufres des enfants avec une bonne portion de yogourt grec.
  • Bonifiez vos recettes de muffins en leur ajoutant de la poudre de lait écrémé et des graines (ex. : chanvre, chia).
  • Ajoutez à vos smoothies du fromage cottage. Ni vu, ni connu!

Accompagnez vos crêpes de quark, un fromage blanc frais très riche en protéines.

DÉCADENTE PIZZA-DÉJEUNER AUX FRUITS
Rendement : 4 portions

17 g de protéines par portion 
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de farine tout usage 
250 ml (1 tasse) de yogourt grec à la vanille 0% 
30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade 
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille pure
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) d’huile
175 ml (3/4 tasse) de fromage blanc frais (ex. : Quark)
375 ml (1 ½ tasse) de fruits au choix
Au goût, miel (facultatif)

Préparation
Dans un grand bol, combiner la farine, le yogourt, les graines de lin, la cassonade, l’essence de vanille et la poudre à pâte. À l’aide des mains, bien mélanger tous les ingrédients, puis former un disque d’environ 20 cm (8 po) de diamètre.

Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen, chauffer l’huile. Déposer la pizza et cuire 5 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite et dorée.

Tartiner la pizza de fromage quark, puis couvrir de fruits. Au goût, ajouter du miel. Servir chaude ou froide.

Recette tirée du livre PROTÉINES – stratégies alimentaires et recettes pour mieux les consommer tout au long de la journée, de Julie DesGroseilliers       

Par Julie DesGroseilliers, Dt.P.
Nutritionniste et porte-parole de la campagne J’aime à 5 à 10 par jour

 

 

Campagne J’aime 5 à 10 par jour

L’Association québécoise de la distribution de fruits et légumes (AQDFL) est un organisme sans but lucratif œuvrant dans tous les secteurs d’activités de l’agroalimentaire. Lancée en 2004, la campagne « J’aime 5 à 10 portions par jour » vise à sensibiliser les consommateurs à l’importance de la consommation des fruits et légumes dans l’adoption de saines habitudes de vie. Pour connaître une multitude d'informations, de trucs et d'outils pour vous aider à consommer davantage de fruits et légumes, suivez-nous sur Facebook.

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