Le saviez-vous?

• Selon le Guide alimentaire canadien, ½ pomme de terre moyenne (ou 125 ml / ½ tasse) compte pour une portion de légumes.
• Pour obtenir une purée plus onctueuse, faites chauffer le lait avant de l’ajouter aux pommes de terre.
• Pour éviter les moisissures dues à l’humidité, retirez les pommes de terre achetées dans un sac de plastique et placez-les dans un sac en papier. Les pommes de terre se conservent environ deux mois dans un endroit sombre, sec et bien aéré où la température se situe aux alentours de 7 °C (44 °F). Évitez de les conserver à la température de la pièce, ce qui favorise la germination et la déshydratation. À l’opposé, gare aux températures trop froides; elles tendent à transformer l’amidon en sucre, ce qui peut modifier le goût. Une exception à la règle : les pommes de terres nouvelles, dites grelots, gagnent à être conservées au réfrigérateur.

Pour tout savoir sur la pomme de terre du Québec

Pour des idées de recettes, pour en savoir plus sur la valeur nutritive de la pomme de terre, pour des informations sur la façon d’apprêter les principales variétés ou encore pour des conseils sur l’achat et la conservation de ce légume, téléchargez le guide Coup de cœur pour les pommes de terre du Québec! ou visitez le site officiel des pommes de terre du Québec.

Par Julie DesGroseilliers, Dt.P.
Nutritionniste et porte-parole de la campagne « J’aime à 5 à 10 portions par jour »

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